清炒笋片的做法——喜欢这种清脆的口感，实在无法自拔

素炒笋片的做法

鲜笋洗净切片

过水煮开(放一点点盐），捞出沥干待用

准备作料：姜葱蒜，泡椒，青椒

锅内放油，熟后将作料全部放入小火炒香

放入笋片，炒两分钟左右，中途放一点盐，起锅前放入蚝油提鲜

超嫩超香的素笋就出锅了

素炒高笋的做法

高笋洗净。

高笋去掉头部老的部分，切丝。小葱切段，豆粉用2汤匙水化散。

锅大火烧热下菜籽油至5成热，转中火下葱白爆香后下豆瓣酱煵散煵香，将高笋丝下锅转大火将豆瓣酱翻炒均匀。

沿锅边加2汤匙水将高笋丝煮到变软变熟。

尝咸淡后把水豆粉再度调散并淋入锅中翻炒，至汁干下葱段炒断生起锅。