家里头做羊肉汤，第一个要做的就是将羊肉切块并焯水可以去除羊肉的腥味和血沫，以确保羊肉汤的口感和味道。其次，在烹饪过程中不要过度搅拌或者煮太久，以免羊肉汤变得过于浓稠或者羊肉变得过于烂糊。最后，在烹饪完成后，可以撒上一些香菜或者葱花来增加汤的色彩和口感。只要，把上面的步骤做足了，好喝的基本款羊肉汤也就成了。

值得一提的是，在一些专门做羊肉汤、羊肉面的店里头，人家还会在炖制的时候，放入适量的现磨胡椒。入口的霎那，胡椒的辛辣味和着羊肉的味道，形成一种独特的香气，刺激着你的味蕾。氤氲的热气中，你便成了不管不顾的“侵略者”，热不重要了，烫也不重要了，你会后仰着头，张着嘴，端起碗让最后、最后一滴汤汁都冲入你口腔。

另外，我们可以在制作过程中根据自身的需求加入不同的汤料，煲制成汤，在好喝的同时也达到不同的食用目的。这里例举一些含有不同食用功效的羊肉汤制作方法，喜欢这个季节食用羊肉的你不要错过哦！

滋补羊肉汤

食材&配料：

羊肉500g、桂圆10颗、青红酒200ml、蜂蜜少许、生姜少许、当归10g、枸杞10g、党参10g、黄芪10g

制作步骤：

1、羊排洗干净，切成块，焯水，撇去浮沫，取出备用。

2、锅里放油，羊肉加入生姜一起煸炒。

3、煸炒变色后锅里加100ml的青红酒，加矿泉水煮沸。

4、把当归，党参，黄芪桂圆一起放入砂锅中，羊肉放入砂锅中，加入一点蜂蜜。

5、大火烧开，小火煲2小时，加调味，出锅前加枸杞略微煲开即可。

暖身羊肉汤

食材&配料：

羊排、白萝卜、党参、当归、玉竹、桂圆、红枣、枸杞、姜片

制作步骤：

1. 羊排先冷水洗净血水，冷水下锅，放白酒跟姜片、当归去膻味；
2. 撇去浮沫洗净羊肉沥干水分，汤料全部洗净浸泡备用；
3. 热锅放姜片，不需要放油，把羊肉煎至两面微金黄，加开水，放入萝卜继续大火煮20分钟，汤汁变奶白，放汤料继续煲（红枣枸杞先不要放）；
4. 有条件的可以把锅里的羊肉汤，转到瓦煲继续煲1小时，最后10分钟放红枣枸杞，红枣需要去核；
5. 根据个人口味加适量盐调味即可。

广式清汤羊肉

食材&配料：

羊肉两斤(做清汤羊选偏瘦的部位为宜)、白萝卜一颗、带皮小黄姜4小块、去皮马蹄5颗、甘蔗段4段（从中间劈开两半)、桂圆10g、沙参10g、党参10g、玉竹10g、当归3片、去核红枣4颗、枸杞10g

制作步骤：

1. 羊肉洗净后连同三片当归冷水下锅，焯水后洗净备用，在这里当归可以去除膻味。
2. 将羊肉连同四小块小黄姜转锅中炒干水分，把羊肉和姜一起倒入砂锅中，白萝卜切滚刀与马蹄甘蔗一起倒入砂锅，加入800ml开水，加入桂圆沙参党参玉竹红枣，大火烧开煮10分钟，转小火炖30分钟，快好提前五分钟倒入枸杞，加盐调味即可。

总之，要做出一道好喝的羊肉汤，除了前期的焯水去腥，还需要掌握适量的调料和食材的搭配。通过不断的尝试和实践，摸索出适合自身身体所需的羊肉汤，这才是真正好喝的汤。