学完这些烘焙小知识，你也能做出美味的蛋糕

今天和大家分享一些烘焙制作小知识，不知道有没有喜欢吃蛋糕和饼干的朋友，现在我们就来聊聊美味的蛋糕和饼干怎么做！

提拉米苏

准备原料，蜂蜜20克、新鲜鸡蛋300克、牛奶90克、白砂糖260克、可可粉20克、香草精10克、板明胶8克、四个鸡蛋黄、无盐黄油60克、200克面粉、奶酪400克、鲜奶油300克、再准备一些咖啡和手指饼干

第一步，将鸡蛋液倒入容器中，再把容器放入热水中

第二步，在鸡蛋液中加入蜂蜜、香草精、和糖，并搅拌，让温度达到40度

第三步，用搅拌器搅拌，直到出现象牙气泡，再把可可粉和面粉混合在一起

第四步，将后黄油放在常温环境下熔化，熔化之后和乳剂混合，再把搅拌均匀后的面团倒进模具中

第五步，打开烤箱，预热后，把装有面团的模具放假烤箱，设置时长半个小时，调到170度

第六步，烤好之后，将烘焙好的面包取出来冷却

第七步，冷却之后，切掉底部和顶部，准备切成两片

第八步，把装有蛋黄的容器放进装有热水的锅里，加入香草精、白砂糖和食盐，加热到70度

第九步，将板明胶放入冷水中，再挤压掉板明胶中的水，混合成奶酪

第十步，轻轻涂抹在热水中，再加入鲜奶油

第十一步，在二十寸的慕斯框架上铺一块薄片，倒一点奶油，在冰箱中冷藏十分钟，让它凝固

第十二步，把饼干浸湿在奶油上，将奶油到在饼干上，用薄片覆盖，之后放在冰箱中冷却

大概一百八十分钟之后，差不多就可以食用了。

巧克力瑞士卷

食材准备：蜂蜜20g、低粉40g、色拉油20g、 可可粉10g、牛奶20g、蛋白90g、蛋黄60g 、砂糖50g、淡奶油200g、马斯卡彭奶酪60g、君度酒4g、砂糖15g、黑巧克力150g、可可脂50g、熟榛果碎30g

第一步，将蜂蜜、色拉油、牛奶搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。

第二步，低粉和可可粉混合均匀，分两次加入到上一步中压拌均匀。

第三步，蛋白打发，砂糖分三次加入，最终打至小弯钩状态，取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再将剩下的蛋白霜加进去翻拌均匀。

第四步，拌好的面糊倒入铺有高温油布的烤盘上抹平，轻震一下，放入提前预热好的烤箱，170/160温度烘烤15分钟左右出炉放凉。

第五步，将巧克力和可可脂放一起隔水化开，再将熟榛果碎放入搅拌均匀降温

第六步，将放凉的蛋糕卷取下来，放在一张干净的油纸上，用锯齿刀修剪一下边缘，将打好的马斯卡彭奶油取一部分装入裱花袋，剩下的涂抹在蛋糕卷上，靠近自己的位置要厚一些。

第七步，利用擀面棍卷起来，再用尺子收紧，放入冰箱冷冻10分钟定型

第八步，取出蛋糕卷后，把裱花袋的奶油挤上去涂抹均匀，这样做巧克力淋面不会渗透到蛋糕胚里

第九步，将蛋糕卷转移到网架上，巧克力淋面的温度控制在25-28度之间，直接淋上去就可以