油焖春笋——别只会焯水？关键在于这2点， 笋脆嫩鲜香，好吃停不下来

春笋怎样做才好吃？教你这样做，笋脆嫩鲜香，大小朋友都爱吃，好吃到停不下来。

每当到了春天的时候，就有竹笋吃了。其实冬天也有竹笋，而冬笋大部分都用来做腌笃鲜。春笋的吃法就有两种啦，一种是用盐水直接煮着吃，还有一种是南方具有代表性的油焖春笋。那么油焖春笋怎样做才好吃呢？关键还在于这2点， 笋脆嫩鲜香，好吃停不下来。好了，我话不多说，直接给大家上干货啦。

其实做油焖春笋的时候，最重要的两个关键点在于，一是要买到好的笋，二是要去掉笋中的苦涩味，接下来分别和大家总结了这两个关键点，一起来学习下吧！特别实用哦！

选择好的竹笋的三个关键点：

1.买笋的时候我们首先观察竹笋的外壳。如果笋壳是嫩黄色的，那么这个竹笋是好的，就是它没有完全成熟的，这样的笋肉比较嫩，根部偏鹅黄色或者发白，从中端到尖上是棕黄色的，比较有光泽，笋壳外部发暗的话就不要买了，有可能切开之后里面已经是黑的了。

2.观察笋的竹节。如果笋节之间比较亲密，离得比较近。这样就说明笋节没有完全展开的，如果笋节离得比较远，那么就成竹子了。如果笋的根部有划坏的也不要买，这样的会比较老。

3.然后再观察笋的大小以及形状。底部比较宽，这么就说明笋肉比较多，味道吃起来会甘甜而脆爽。太大的竹笋我们也不要买，一般整个笋的长度大概在一掌左右即可。

怎样去掉笋的苦涩味呢？这里给大家分享三种去苦涩的方法。

1.第一种是用淘米水浸泡。将整个笋放入淘米水中，然后在里面放入一个去籽的红尖椒，用温水煮好之后熄火自然冷却，再拿出来冲洗即可。

2.用淡盐水煮。笋切开之后去掉根部粗糙部分切成薄片，在淡盐水中煮十分钟左右即可。

3.热水煮冷水泡。锅中烧开水放入春笋中煮至两三分钟，然后再放入清水中冲凉，浸泡十分钟就可以去掉苦涩味了，然后沥水备用。

【油焖竹笋的做法】

准备食材：香葱，料酒，白糖，老抽，生抽，食盐，植物油。

操作步骤：

1.首先将笋剥去外壳洗净，用刀背拍散，然后切成长段，放入热水中汆汤一下，然后过凉水捞出沥干备用。

2.炒锅烧热，放入适量的食用油，炒至笋成金黄色，放入料酒，白糖50克，老抽一勺，生抽一勺和食盐3克进行调味和上色。

3.搅拌均匀后加入适量的清水，水开后关到小火开始焖煮五分钟后再调至大火收汁即可。

4.然后出锅装盘，在上面撒上少许的葱花，搭配颜色就可以啦！

一道笋嫩鲜香的油焖春笋就做好了，喜欢的朋友就去试试吧！春笋是春季时令菜，鲜香破土而出，怎能辜负春天的美意呢？