油焖茭白的家常做法——油焖，鲜嫩可口，酱香味浓

今天给大家分享一道茭白的家常经典做法——油焖。

在我小时候，每年吃茭白的次数屈指可数，仿佛还没吃够，茭白就下市了。所以在少得可怜的记忆中，茭白的做法只有炒肉。

直到后来，我才发现，茭白还有一种非常最经典的做法，那就是油焖。

油焖茭白，是流行于江浙一带的风味名菜。做法与油焖春笋相同，口感也比较类似，所以人们在春笋过季之后，常用茭白来替代春笋食用。

油焖茭白做法简单，成菜色泽红润，酱香味浓，鲜嫩适口，是一道不可多得的美味素菜。

话不多说，下面就看看这道油焖茭白是怎么做出来的吧！喜欢的小伙伴可以跟着一起做，一定不会让你失望的。

【油焖茭白】

所需材料：茭白，香葱，淀粉，生抽，蚝油，白砂糖，食用油，食盐

制作方法如下：

1.准备4根新鲜的茭白，选购的时候可以用手指甲掐一下茭白的底部，能轻易掐入的就比较嫩。

2.将茭白的外壳剥掉，然后洗干净切成滚刀块；香葱去掉根须和老叶，洗干净切成长段。

3.调制料汁：碗中放入2勺生抽，1勺蚝油，1勺白砂糖，1勺清水；另外再准备一些淀粉，加水调成水淀粉。

4.准备一只炒锅，锅中烧油，等油热之后，倒入葱段煎出葱油。（就是把香葱煎到变干变焦）

5.将煎干的葱段捞出去，然后倒入茭白，翻炒均匀。

6.让每块茭白都裹上油脂，然后倒入调好的料汁，炒拌均匀。

7.再往锅中倒入适量的清水，以盖过茭白为宜。然后开大火将茭白汤汁烧干。

8.根据个人口味，添加适量的食盐，再倒入水淀粉勾芡。

9.最后把烧好的茭白盛出装盘，再撒上一些葱花即可。

一道酱香味美的油焖茭白，做好了！