黑猪肉和白猪肉的区别

猪肉买黑的好还是白的好？

黑猪就是我们通常说的土猪，生长周期一般为10-12月，喂养环境是地方大猪少的情况。其主要以谷物、野菜、农家剩饭剩菜为主。

白猪就是进口品种，生长周期3-4个月，大多是规模化饲养的饲料猪，食物比较单一，是现代化养殖的产物。

那么黑猪肉和白猪肉有啥区别？

颜色不同

黑猪肉表面的颜色为鲜红色，并且具有着不错的保水力度，猪肉内部的脂肪含量为3.48%。

白猪肉表面的颜色为红色，整体的色泽看起来会比较暗淡，这是因为猪肉内部的含氧量较低造成的。

口感不同

黑猪肉吃起来的具有醇厚甘甜的口感，并且瘦肉部分富有嚼劲。此外在吃的过程中，还能明显感觉到猪肉内部的油留到嘴里的感觉。

白猪肉吃起来的口感清脆爽口，但是由于内部的肌肉纤维不太紧密，因此肉质可能会缺少一些弹性。

营养成分不同

黑猪肉内部含有几十种氨基酸，并且在肌肉中的不饱和脂肪酸含量较高，这也是黑猪肉鲜香味美的主要原因。

白猪肉内部含有丰富的蛋白质、铁质、维他命等营养成分，可以有效的补充人体内部所缺乏的营养。