相信很多小伙伴们都是很喜欢鸡肉的，鸡肉在我们的餐桌上十分常见，从古至今都是一道备受关注的菜，因为自古流传鸡就是凤凰，所以寓意十分吉祥，而且鸡肉相较于其他肉类来说价格不贵，营养价值又十分丰富，特别是有名的三黄鸡，鸡肉肉质嫩滑，皮脆骨软，肥瘦适宜，所以深受大家的欢迎。

三黄鸡到底是土鸡还是肉鸡？

我们知道，鸡又分为土鸡和肉鸡。肉鸡就是从养殖场里面养殖出来的鸡，由于是养殖户大批量养殖，所以肉鸡活动的空间并不是很大，而且因为鸡的数量很多，所以要给鸡打针吃药，所以这种鸡的营养成分没有那么高。

土鸡就是农家自己养的鸡，在农村是很常见的，通常是把鸡散养或者放养，这种鸡一般吃的是野外的虫子、青草和饭菜，不经常吃饲料，所以生长速度较土鸡慢些，所以营养更丰富，更贴近于人们要求的绿色环保，身体里面也有一层色泽金黄的黄油，而且由于在野外运动量也多，故土鸡肉肉质紧实有嚼劲，为许多人买鸡的首选。

而三黄鸡，是指黄羽、黄嘴、黄脚的鸡，它其实是一个鸡的品种，因为不管是在土鸡还是在肉鸡里面，都是有三黄鸡这个品种的。而区分市场上的三黄鸡到底是土鸡还是肉鸡，主要是看它的养殖方式。圈养起来喂鸡饲料的，这种就是三黄鸡肉鸡，而放养让它自然生长的，就是三黄鸡土鸡了。但是一般来说，现在市面上的三黄鸡指的是黄羽优质肉鸡了，因为现在土生土养的三黄鸡越来越少了。

所以根据养殖的方法不同，三黄鸡的口感是不一样的，营养价值也是不一样。由于土鸡的养殖时间更长，肉质更好，煲的汤更加鲜美，所以一般土鸡要比三黄鸡肉鸡更高，口感也更好。

那么怎样辨别三黄鸡肉鸡和土鸡呢？

大家在挑选的时候注意了，土鸡的头相相对于肉鸡来说个头更小，鸡冠也是偏小的，脚又细又健硕，而且因为经常在野外奔走，所以脚爪的茧子很厚。而虽然三黄鸡肉鸡的营养虽然比不上土鸡，但胜在价格更实惠，市面上很容易买得到，偶尔买回来煲汤，如果火候合适，也能做出一锅鲜美的鸡汤，所以销量也是很不错的。

看到这里，小伙伴们明白了吧，市面上的三黄鸡一般来说都是黄羽优质肉鸡的，但是有条件的话，最好买土鸡煲汤，毕竟土鸡营养价值更高，味道也更鲜美。