番茄汤是一种健康、低热量的舒适食品。这也是在下雨天热身的好方法，它与烤奶酪三明治或帕尔马薯片完美搭配。这个食谱是用西红柿制成的汤，经过烤制，然后炖煮成泥。

原料

• 2磅西红柿
• 4瓣大蒜，去皮
• 1个红甜椒
• 1个大洋葱
• 3枝新鲜百里香
• 2汤匙橄榄油
• 1夸脱鸡肉或蔬菜汤
• 盐和胡椒粉调味

一、剥西红柿

1.把一大锅水烧开。将锅装满大约一半的水，然后将其放在高温下的燃烧器上，让它完全沸腾。

2.将番茄切成“x”形。用锋利的刀在西红柿的顶部或底部切一个“x”。没有必要切得太深 - 只需刺穿皮肤。这样西红柿焯水后就可以很容易地剥去皮。

3.将西红柿焯一下。将几个西红柿放入沸水中。让它们焯水约 30 秒。取出西红柿，放在砧板上冷却。用剩下的西红柿重复。

• 不要把西红柿放在水里太久。焯水会使它们的皮肤松弛，但将它们放在锅中超过 30 秒会使它们真正开始烹饪，这会使它们失去风味。
• 从沸水中取出西红柿时要小心。最好使用的工具是钳子或大漏勺。

4.西红柿去皮。取一个冷却的番茄，将手指插入切“x”的皮肤下。拉动皮以大条将其剥离。继续，直到所有皮都被去除。对剩余的西红柿重复上述步骤，并丢弃皮。

二、烤蔬菜

1.把烤箱预热到350度。

2.把蔬菜切成大片。将去皮的西红柿、甜椒和洋葱切碎。没有必要让切片均匀或一口大小，因为它们将在稍后阶段变成泥。

• 如果你也想播种西红柿，现在是时候了。

3.把蔬菜和油一起搅拌。将切好的蔬菜放入一个大碗中。加入大蒜和百里香小枝。把油倒在蔬菜上，用两个大勺子把配料搅拌在一起，直到所有的蔬菜都涂上一层薄薄的油。

4.把蔬菜放在烤盘上。将它们均匀地铺开，使每一块都接触烤盘，这将确保它们每个都焦糖化。将百里香小枝均匀地排列在蔬菜周围。

5.将蔬菜烤30分钟。将烤盘放入烤箱，让蔬菜煮熟。西红柿会释放出相当多的汁液，您可能会听到它们在烤盘边缘沸腾并在烤箱中发出咝咝声。让蔬菜继续烹饪，直到洋葱顶部略呈棕色。

三、结合蔬菜和其他

1.把烤好的蔬菜转移到一个大汤锅里。用抹刀将西红柿、辣椒、洋葱、大蒜和百里香舀入锅中。也转移所有的果汁。

2.添加库存。将一夸脱鸡肉或蔬菜汤倒在蔬菜上。如果你喜欢浓稠的番茄汤，你可以把汤量减少 1/2 杯。对于稀汤，在汤中加入 1/2 杯水。

3.给汤调味，让它煨一下。尝尝汤的味道，加入少许盐和胡椒粉。把锅放在燃烧器上，把火调到中火。让味道一起炖30分钟。再次品尝汤汁，必要时调整调味料。

四、完成汤

1.把汤搅成泥。小批量工作，将汤转移到搅拌机中。把它搅成泥，直到它变得光滑。将浓汤倒入单独的容器中，然后将另一批浓汤。继续直到整锅汤都变成泥，然后把它放回汤锅里，这样你就可以保温了。

• 如果你喜欢汤里有大块的西红柿，可以保留一半的汤，剩下的打成泥。将未混合的汤与原汤锅中的浓汤混合。
• 如果你有搅拌棒，你可能会发现用它把汤搅成泥比把它转移到标准搅拌机更容易。

2.上汤。将汤舀入碗中。如果需要，可以用一块酸奶油、一点面包丁或切达干酪装饰它，或者干脆直接吃。

• 如果你还没准备好马上喝汤，你也可以把汤喝起来，留着以后用。