油焖糯米饭——分享一款家常菜品，软糯可口

前段时间包粽子还剩下了很多糯米，所以准备用家里现有的材料做一个糯米油饭。

主要材料：糯米、炖得软烂的牛腩肥肉部分、香菇、里脊肉、新鲜青豌豆、Pho高汤。

注意事项与准备工作：

1_先把糯米浸泡24小时，然后隔水蒸一个小时。

2_我用牛腩肥肉部分，是因为刚好炖了一锅卤牛腩，任何你喜欢的肉类的肥肉或者油脂都可以，只要炖得不需要咀嚼便能在嘴里融化的软烂程度即可，最好不要用植物油。

3_里脊肉切丁之后用42度的白酒和酱油腌了至少一个小时，没有白酒也可以用料酒或清酒，总之一定要是酒精度在10%以上的酒，最好不要用啤酒。这一步可以使用任何你喜欢的肉类。

4_Pho高汤也可以用清鸡汤或者任何高汤块、浓汤宝、鸡精、蘑菇精兑出来的速成高汤替代。

烹饪步骤：

1 把牛腩肥肉在锅里炒香炒化。

2 加入腌好控水的里脊肉炒熟，这一步把腌料留着，等下再用。

3 加入香菇丁炒匀。

4 加入糯米饭、含酒的腌料、Pho高汤，需要少量多次加入，一边加入一边搅拌翻炒，以免糯米饭过于湿软。

5 按个人口味加入些许酱油调味，盖上盖子焖10分钟左右。

6 快出锅之前加入新鲜青豌豆。