带鱼，我们很少看到活得，那是因为带鱼属是深海鱼类，白天在海的中层，夜晚栖息在深水区，所以一般我们是看不到的。另外带鱼习性非常的凶猛，牙齿特别的尖锐，也是很危险的鱼类之一。带鱼适应在深水区，我们在捕捞时，一旦离开深海，很快就会死亡。

带鱼肉质紧实，刺少，深受大家的喜爱。今天我们就来做一道油焖带鱼。油焖带鱼的法很简单，其实就是把干炸带鱼多做一些，凉了的干炸带鱼不好吃，那我们就再准备一碗简单的料汁，一焖就又是一个味，味浓鱼香，赶快做起来吧！

[油焖带鱼]

------食材清单------

带鱼：1000克

面粉：适量

玉米淀粉：适量

鸡蛋：2个

配料：葱、姜、蒜（适量）、红尖椒1个

调料：料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、番茄酱、淀粉

------做法步骤------

1、带鱼去头去尾，从带鱼头下面方向用剪刀剪开，清除内脏，记得一定要把里面的一层黑色薄膜清理干净。刷掉鱼鳞，鱼鳞有补钙效果，不用刷的太干净，洗好后切成8厘米长的段。

2、把葱切段、姜切丝、蒜切片，放入带鱼段中，加入料酒，端起盆子上下颠簸十几下，让料酒和葱姜蒜的味入到带鱼里，然后腌制30分钟。尽量不用手去抓，带鱼里的刺很坚硬，容易划到手。

3、准备一个碗，放入半碗面粉，打入2个鸡蛋，加适量的水，搅拌成糊状。面糊搅拌至用勺子提起时，为条状为最佳。

4、锅中倒入食用油，油的量以淹住平放的带鱼就行。油温七成热时，夹一段带鱼，满裹上面粉糊，然后放入油锅中煎炸，炸至一面金黄翻面煎炸另一面。要炸一个带鱼，再裹下一个带鱼段，裹好一个炸一个，这样炸好的带鱼品相更好。

4、等带鱼段全部煎炸一遍后，油温调至八成热，将带鱼段全部放入油锅中炸30秒。

5、30秒后，将炸好的带鱼捞出控油。

6、准备料汁：准备一个碗，倒入盐、生抽、白糖、水、鸡精、番茄酱搅拌均匀，量根据带鱼的多少而放，水可以多放一些。然后放入少量干淀粉，再次搅拌均匀。

7、另起锅，锅内留少许底油，倒入准备好的料汁，大火烧开，转小火，倒入炸好的带鱼段。

8、小火炖10分钟，然后开大火，让料汁变的浓稠，翻动带鱼，让汁全部裹到带鱼上，关火，油焖带鱼就做好了。

-----小贴士------

1、把带鱼放入料汁后，人不要离开，要不停的晃一晃锅，只要料汁浓稠，就翻动带鱼，让汁全部裹到带鱼上，就可以关火了，因为带鱼本身就已经熟了。