在很多人的印象中，西餐都是高大上的存在，各种精美餐具和摆盘以及仪式，甚至网上还可以找到很多所谓的“西餐礼仪”指南。

其实，西餐作为相对于中餐而言的另一种餐饮体系来说，并不全都是高大上和阳春白雪的。

首先来说，西餐是一个大的统称，下面还分法餐、意大利菜、英国菜、土耳其菜等等，西餐中除了法餐会比较注重精致的摆盘和繁复的制作让菜品看起来高大上之外，其他国家的菜肴基本都是比较原生态甚至是比较粗犷的。

其实跟中餐一样，只有在比较高级的餐厅里的菜式才会看起来高大上，去到普通餐馆或者别人家里吃饭提供给你的同样是家常菜。

poulet au vinaigre

即使精致如法餐，也会有家常菜，今天大叔要教你做的就是法国一道国民家常美食：法式醋鸡（Poulet au vinaigre），英文翻译是chicken cooked in wine and vinegar！从名字就可以看出这道菜的主要原料是鸡肉和vinegar（酒醋）。

特别要说明的一点是，这道菜跟国内的红烧肉一样，各个厨师都有自己的做法，所以并没有什么最正宗的说法，是一道不折不扣的家常西餐。你完全可以发挥自己的想象和创造力，加入自己的元素进去，这也是烹饪美食的魅力所在！

原料准备

部分原料

鸡腿肉1斤，最好用鸡腿肉，如果用其它部位的话记得斩成大块，鸡肉会缩水，特别是经过长时间烹饪的话。

柠檬、迷迭香、百里香、香叶适量。

黑胡椒和海盐适量。

番茄1个，洋葱半个（红白皆可），去皮蒜头5-6粒。

白葡萄酒醋

红葡萄酒醋

红酒醋和白葡萄酒醋各100ml。

搭配用的蔬菜：豇豆或者土豆泥都可以，看个人喜好。

制作方法

这道家常西餐的制作只需要2步，第一步是煎鸡肉，第二步是烤，非常简单易学。通常来说，简单的制作方法也是家常菜的一个重要标志。

鸡肉先用盐和黑胡椒腌15分钟，然后起锅倒入橄榄油，放入腌好的鸡肉下去煎，全程要保持中火，煎到鸡肉表皮金黄，这一步是为了让鸡肉产生美拉德反应（Maillard reaction），不仅可以上色，还可以释放更多气味中间体分子，让鸡肉好看又增加风味，鸡肉如果出油多的话可以倒掉一些油以免太油腻。

煎鸡肉的同时另起一锅，将洋葱切成大片，番茄也是切大块，洋葱跟蒜头一起放锅内煎，这一步是为了释放蔬菜的糖分，让洋葱和蒜头等变得更加柔和和甘甜，最后吃起来风味十足。煎到变软后倒入鸡肉的锅中，放入番茄块和百里香、香叶、迷迭香。

煎洋葱的锅不用洗，接着继续烧热，等到锅冒烟后然后倒入红葡萄酒醋（red wine vinegar），这一步是为了最大限度去除红葡萄酒醋里面的酒精成分和酸味，使其更加柔和，如果直接不加热倒入鸡肉的话，最终成品将会非常酸且不好吃。蒸发到剩下2/3的时候就可以倒入鸡肉中了，白葡萄酒醋也是同样的处理方法。

进烤箱烤

最终整锅盖上锅盖放入预热好的烤箱中，切记一定要先预热烤箱，150度烤40分钟即可。烤的过程中我们可以做一些蔬菜或者煮土豆等下搭配用。

最终成品