羊肉饭怎么做 ，喷香适口的羊肉焖饭，6款食材齐聚，嫩鲜味美又营养，解馋的午餐

喷香适口的羊肉焖饭，6款食材齐聚，嫩鲜味美又营养，解馋的午餐

前段时间跟几个朋友出去自驾游，虽然跑的没这么远，也就在离家300多km的朋友家玩了几天，但那里青山绿水，远离城市喧嚣，虽然繁华程度不及都市，但对于一山一景，一水一物来说，都是充满着满满的灵气。

而就在这几天，自己不仅吃遍了山间野味，甚至学会了几道拿手小菜。就拿今天分享的这款羊肉焖饭来说，那可是用土灶柴火焖出来的美味，羊肉，土豆，胡萝卜，洋葱，山笋，鲜菇，六款食材齐聚，不仅能让你感受到满满的乡野之味，而且吃的非常舒心实诚，相比于在大自然中吸收日月精华的山野美味，城市的蔬菜瓜果就显得有点美中不足了。

羊肉焖饭

【食材配备】

大米400克，羊腿肉300克，土豆和胡萝卜各一根，洋葱一个，现挖的山笋2根，山菇6-8个（可食用款式，因为自己不认识，就称之为山菇，自己在家做可以用香菇代替），4勺黄酒，两勺蚝油和生抽，1勺老抽，五粒冰糖，2g的盐和鸡精，葱姜蒜适量。

【烹饪步骤】

1.把准备好的羊腿肉切成大块，先放入350ml的清水锅中，加入两勺料酒，三片姜，一个葱段，大火焯水六分钟后捞出控水；土豆，胡萝卜，洋葱，山笋，山菇分别清洗干净，切成小块备用。

2.锅中加入适量的油，先加入适量的葱姜蒜爆香，然后倒入冰糖和羊肉块，大火翻炒至冰糖融化，且羊肉表面微微泛焦；随后把切块的土豆，洋葱，胡萝卜，山笋，山菇倒入锅中，大火翻炒两分半钟后，往锅中加入和食材齐平的热水，以及剩余的黄酒，蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，搅匀后先用大火煮沸，然后用小火焖煮八分钟关火。

3.把大米淘洗干净，控水倒入锅中，先把煮至断生的羊肉食材加入锅中，用饭勺把大米和食材翻拌均匀，随后把煮羊肉的汤汁倒入锅中，如果汤水量没有达到刚刚没过食材的量，可以加适量的热水补足，之后就可以按照常态的煮饭模式煮熟即可食用。

【技巧解析】

1.整款羊肉焖饭的烹饪手法简单易学，在家做的话，可以把食材的配备适当缩减一点，第一次尝试尽量选择羊肉，大米，胡萝卜，土豆即可，少一些步骤则会提升整款美食的成功概率，如果能一次成功，后续就可以依样画葫芦，添加各种菌鲜食材或者其他蔬食，以提升整款美食的风味和营养。

2.至于食材的烹饪，今天采用的手法应该最贴合新手操作的习惯，先把羊肉焯水断生去腥，后通过热油翻炒食材，加入调味料后简单焖煮，最后辅以大米搅匀覆盖，焖煮出锅，手法易学，口味也是相当诱人。