羊肉的营养价值怎么样

我们首先来一起看看羊肉的基本营养构成。根据北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》文章《羊肉101：营养事实与健康益处》中的内容，我们常吃的羊肉（Lamb），一般指一岁以下的绵羊肉，属于我们常说的“红肉”（一般指哺乳动物的肉）之一。依照美国农业部USDA所提供的数据，每3.5盎司（约为100克）的羊肉中含有约为25.6的蛋白质，16.5克的脂肪，0克的碳水化合物，0克的纤维，0克的糖分，以及约为258卡路里的热量。该文指出，羊肉具有较高的蛋白质含量，一般煮熟的精瘦羊肉中含有约为25%-26%的蛋白质；而与之相对的，羊肉中的脂肪则在大约17%-21%左右，与其他常见红肉的脂肪含量相比，这个数值稍高于鸡肉与牛肉，略低于猪肉。此外，该文还指出，上述羊肉可以为人体提供一定数量的维生素B12、磷、铁、锌、硒等一系列人体所需要的维生素与矿物质。

那么，除了基本营养构成，羊肉还有没有其他经科学证实的健康益处呢？根据北美知名营养资讯网站《非常健康VerywellFit》文章《羊肉的营养与健康事实》中的内容，羊肉是极好的铁元素来源，一方面由于羊肉中的铁含量较为可观（上文分量的羊肉中含有约为2.4毫克的铁），另一方面则是因为羊肉中所含有的铁类型是血红素铁——已有研究发现这种铁比植物性食物来源中的铁元素更容易为人体所吸收，也因此可以为人体的造血功能提供更大的帮助。此外，该文还指出羊肉是优质的蛋白质来源，现有研究已经证实优质蛋白质可以帮助维持人体肌肉质量，并且对于维护人体机能中也具有重要的作用。但另一方面，该文也提醒说部分人群可能对羊肉过敏，因此要小心食用。