凉拌猪头肉，肥腻中又透着一股香气，是夏季下酒菜的标配

猪头肉，虽然算不上高档的美食，但它绝对是最受老百姓欢迎的美味佳肴之一，肥腻中又透着一股香气，这是其它卤肉中所不具有的特性，既能佐酒，又能打牙祭！每次去超市、菜市场，看到红亮泛光的猪头肉就想买来吃，然后含着一包口水在旁边，看店主用斑驳的刀锋横切竖片，把拱嘴、脸肉、耳朵各个部位化整为零，倒进不锈钢盘里，倒入辣椒油、卤汁，搅拌中，盘和勺碰撞发出的哐当声让口水止不住地吞咽。凉拌猪头肉，相信大家都爱吃，在大排档中始终是一道热门的凉拌菜，被点到的几率非常的高，非常的受老百姓的欢迎！各地的做法不尽相同，有些地区用卤过的再拌，有些地方直接白煮后再拌。凉拌猪头肉，肥腻中又透着一股香气，是夏季下酒菜的标配！

一到了夏天，人就容易没有食欲，但是这个时候不能忽略对营养的补充，尤其是吃肉的小伙伴，也打起精神把肉吃下去，还要长身体呢！夏天猪头肉下酒，肉要慢慢嚼，才能感受到几重口感叠加的美妙，像瘦肉的柔韧、筋的劲道、耳朵的弹脆......嚼一片肉，抿小口酒，跟朋友围坐桌边，吃着喝着说着笑着，美好的夏夜永远不会结束。凉拌猪头肉嫩中带脆，酸辣开胃，让人越吃越想吃。

猪头肉怎么做好吃，如果你问来自不同地方的人，肯定会得到不一样的答案，有些人喜欢卤着吃，有些人就爱吃凉拌的，南方讲究精细，北方口味偏重，对于普通百姓而言，所谓的幸福往往很简单，一样美味的凉拌菜就搞定！下面来看看凉拌猪头肉的做法吧！

原料：猪头肉1/4个、小葱适量、香菜适量、蒜泥适量、少许酱油、味精适量、盐适量、香油适量、老陈醋适量、辣椒适量。

做法：

1、猪头切1/4下来，放入适量的清水煮30分钟，捞出后放凉备用。

2、猪头肉切片。

3、放进碗里面加点酱油。

4、倒适量的老陈醋。

5、香菜、小葱洗干净切碎，辣椒洗干净切段。

6、切好的香菜、小葱、辣椒放进碗里，放香油搅拌均匀装盘即可，凉拌猪头肉制作完成，好吃不油腻。

凉拌猪头肉，香而不腻，配一杯啤酒花生米，或者一大碗米饭，超级爽！记得小时候，有一次在老爸的威逼利诱下尝试了一块猪头肉，哇哦，立马被惊到了。肥而不腻、油而不腥，吃起来味道还很不错呢。从此以后，小编就喜欢上了吃猪头肉了。猪头肉虽然很好吃，但是胆固醇含量也很高，好吃也不要贪吃哟。凉拌猪头肉，肥腻中又透着一股香气，是夏季下酒菜的标配！小伙伴们，你喜欢吃凉拌猪头肉吗？