黄豆红烧牛肉这样做，营养加倍，美味加分，超级下饭

我们每天从食物中摄取的蛋白质来源分为动物蛋白和植物蛋白两大类，如果我们在平时的饮食中注意动物蛋白质和植物蛋白质的合理搭配，既能丰富口感，又可大大增加蛋白质的营养吸收，起到事半功倍的效果。

说到这儿就不得不提，我今天想给大家分享的这道菜--黄豆烧牛肉，这看似很普通的一道家常菜，但却是一道美味和营养都不可小觑的家常菜。

黄豆中含丰富的植物蛋白质和钙，牛肉中含丰富的动物性蛋白质、维生素和微量元素等。

黄豆和牛肉一起同煮，不仅能促进蛋白质的吸收，增加营养，且肉质鲜香入味，黄豆软糯酥烂，相当美味，超级下饭。

下面一起来看看怎么做的吧！

• 黄豆烧牛肉

先准备适量黄豆，提前浸泡几小时。

一块新鲜的牛肉（牛腩、牛键都可以），洗净切块泡去血水，再和冷水一齐下锅，水中加姜片、料酒，水开后焯水30秒再冲洗干净。

再准备两个西红柿，顶上用刀划十字，再用开水烫一下，去皮切小块。

锅中倒少许油，把西红柿块放锅中，加点盐翻炒，边炒边用锅铲压碎，再加入几粒冰糖，一直炒成浓稠的西红柿汁盛出备用。

另起锅，倒少许油，把泡好的黄豆放锅中炒一炒，炒至表皮发皱就行，这样是为了把黄豆里的水份炒出来，以便在后面的炖煮中更好地吸收汤汁的味道。

炒过的黄豆直接盛放在砂锅里，锅不用洗，先下入葱姜蒜煸出香味，再把焯过水的牛肉块倒进去煸炒几分钟，倒入砂锅中。

再把炒好的番茄汁也倒进去，再加入适量蚝油、生抽、料酒和热水，水量要没过食材，这道菜无需过多的调料和香料，那样只会掩盖牛肉本身的香味，先开大火煮开，转小火炖煮1小时以上，我炖了1个半小时，最后开大火收下汁。

汁收得差不多，就可以关火装盘了。

经过长时间的炖煮，肉吃起来特别鲜香入味，黄豆也饱吸了汤汁的鲜美，还有点酸甜的番茄味，吃出了茄汁黄豆的味道，超级下饭。