羊肉这样做，不腥不膻，细腻滑嫩不柴，一次做3斤不够吃！

天一冷，最馋的就是羊肉了，要说在以前我真的一口羊肉都不吃，太受不了羊肉的膻味了，即使是自家养的羊烧出来的奶白奶白的羊汤，我也是一口不喝，本以为这辈子都不会跟羊肉沾边了，没想到来到徐州后，却慢慢接受了。

徐州人爱吃羊肉没有季节的区分，羊肉性温，健脾胃、补气、补脾胃，夏天吃了出寒气，秋冬季吃了御寒、增强抵抗力。而且羊肉的吃法也是多种多样，让人无法拒绝的烤羊肉串、喝了全身热乎乎的羊肉汤、超级下饭的孜然羊肉等等，而我能够接受羊肉完全是因为徐州人吃羊肉离不开的羊油辣椒油，炖羊肉、烧羊汤加入一勺羊油辣椒油，那绝对是锦上添花的作用！

要说喝羊汤少不了羊油辣椒油，那小炒羊肉、孜然羊肉、烤羊肉串离不开的就是孜然了，孜然跟羊肉是绝配，不仅仅去膻味，还能增进食欲。今天在家做了孜然羊肉，细腻滑嫩，口感一点儿都不柴，炒了一盘子一家三口没吃够。

【孜然羊肉】

主要食材：羊肉300克、料酒一勺、红烧酱油一勺、玉米淀粉1勺、盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、食用油、大葱、洋葱、生姜、香菜。

【具体做法】

1、羊肉切小块，加入一勺料酒、一勺红烧酱油、一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺玉米淀粉抓匀，再加入一勺食用油抓匀腌制半个小时。

2、锅中倒油，五成热倒入羊肉中火炸，将羊肉炸至熟透，捞出控油。

3、锅中留底油，倒入切好的葱丝、姜丝、洋葱丝翻炒均匀。

4、倒入炸好的羊肉、加入一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、一茶匙盐，放入香菜段翻炒均匀即可出锅。

羊肉这种做法简单又好吃，我用的是半肥半瘦的羊肉，炸出来的羊肉油而不腻，没有膻味，跟烧烤摊上的羊肉串一样好吃。

【小贴士】

1、羊肉先用淀粉或者鸡蛋清腌制一下，口感更加滑嫩。

2、羊肉用中火炸，大火容易炸至外焦里生，小火炸过于油腻。

3、做孜然羊肉，孜然的使用最好用孜然粉和孜然粒参半使用，更加入味，味道更香。

4、洋葱跟羊肉是绝配，炸好的羊肉加入洋葱和香菜去膻增香。