大家对于鸡蛋的了解，相信各有各的见解吧。鸡蛋是母鸡产下的卵。它的外面有一层硬硬的外壳，它的里面有气室，还有卵白跟卵黄这两种东西。它里面还有胆固醇，所以营养方面也是相当丰富的。鸡蛋本身的蛋白质也是很适合我们人类身体所需要的营养。平时鸡蛋也是家常便饭里面所不能少的一种食材了。

鸡蛋本身特别是蛋白质方面，还有B族维生素方面都有很好的来源，也能提供一定的数量脂肪，之后就是维生素A跟矿物质方面也是很均衡的。一个鸡蛋本身所含有的营养，其实要比我们平时吃的肉类所含有的蛋白质要高得多。再说一下热量方面，一个鸡蛋所含有的热量，其实要比半个苹果或是说半杯牛奶的热量要高。再加上鸡蛋本身所含有的维生素B还有维生素B1及维生素B6方面，都是我们人体正常代谢所不能少的物质，所以它也起着很关键性的作用。

豆腐的介绍也是比较详细的，豆腐可以分为是南豆腐还有北豆腐这两种。这两种豆腐来说，主要的不同之处就是用料方面不同。南豆腐用得石膏点制的。这种豆腐里面所含有比较高的水份，也就是说它的质地较嫩也是有原因的，也是因为水份比较多的原因。毕竟水份的含量会在百分之九十以上。可是北豆腐就不同了。它一般是用卤水或是说酸浆水点制而成的。这种豆腐凝固后的豆腐花水份相对比较少，质地方面也要比南豆腐老一些，所以要是想吃嫩一点的豆腐，还是选择南豆腐吧。

豆腐里面含有很丰富的蛋白质，所以我们一次吃的时候不建议吃太多，否则就会阻碍了我们人体对铁的吸收了。这样也很容易引起体内蛋白质消化不良的现象。还会让我们有腹肚，拉肚子的现象。我们要是大量的吃一些豆腐，会一次性摄入太多的植物性蛋白质，所以会让我们体内生成的含氮废物量相应的增加，对我们的肾脏方面的负担也是比较重的，进而影响了我们的身体健康。

鸡蛋豆腐四鲜羹的用料方面都有哪些：

要先准备好一盒鸡蛋豆腐，再准备好三四朵鲜香菇，再准备好半根的胡萝卜，还有60克的鲜青豆，之后就是100克的虾仁。这些就是做这道美食的主要用料了。辅料方面也得准备好。一勺子的鸡粉，适当量的水淀粉，少量的食用盐，少量的白胡椒粉，少量的白糖，那么准备好这些之后就可以开始制作美食了。

鸡蛋豆腐四鲜羹的制作过程是这样的：

1、我们要先把这些胡萝卜去一皮，冲洗干净之后再切成大小差不多的小丁样就行了。

2、再有就是把鲜香菇也冲洗干净了，同样切成大小差不多的小丁样。

3、鲜青豆也冲洗干净了，再把它们控一下水份，装到盘子里。

4、再把鲜虾仁也冲洗干净了，之后把它们后背上的虾线也弄出来，最好是去干净了，再放到一边控一下水份。

5、把这些收拾好的虾放到盘子里，加上适当量的食用盐，还有白胡椒粉，淀粉，一起在盘子里抓均匀了，放到一边腌制上十分钟的时间就好了。

6、再把鸡蛋还有豆腐从盒子里拿出来。

7、这个时候先把豆腐切成两份，先平着切上两刀。

8、之后再把这些豆腐竖着切下去，切成一小块一小块的样子。

9、现在再从锅里加上适当量的食用油，一直把它们烧成四成热的时候，之后再把香葱切成末末倒进锅里来炒香。

10、等着炒出香味来之后，再胡萝卜丁也倒进锅里来。让它们在锅里翻炒均匀就行了。

11、再把青豆还有香菇丁也一起倒进锅里来，使用大火翻炒均匀。

12、这个时候我们可以再倒上一些适当量的开水。

13、再加上适当量的白糖，还有鸡粉，在锅里均匀的调开。再把它们煮开就好。

14、再把鸡蛋豆腐倒进锅里来，此时变成中火煮一下，把水煮开就行了。

15、再把虾仁倒进锅里来煮开。

16、再勾上适当量的水淀粉在锅里，这样也能调节一下稠度了。

17、等到这个锅开了就可以准备把它们全都盛出来了。

美食小贴士：

其实汤里这个鸡粉的味道已经够了，我们就不用再另外加上一些食用盐了。再有就是虾仁腌制上一段时间之后，味道也会更加入味。这样吃起来才会更加好吃。我们可是家里人能吃辣椒的话，可以适当量的加上一点辣椒，不过这道美食的话，还是建议清淡为主，关键是还有人喜欢喝点汤的，所以小编还是建议大家不要放太多的辣椒为好。

我们在做这道美食的时候，一旦放上豆腐的时候，就要把大火变成中火了，否则一翻的话，很容易把这些嫩豆腐给弄坏了。所以我们在炒好的时候，最后只能是看到一些末末了。所以大家在翻的时候，就会按一个方向来翻，也不要挑起来，最好是按一个方向搅一下，这样也能让这些豆腐受热均匀一些，再有就是不会那么碎了。要按一个方向推着走，千万不可以来回转，这样豆腐块块相撞的话，很容易彼此撞碎的。

此外小编还要提醒大家，就是在放盐的时候，也得多加注意一些。食用盐不容易让豆腐吸收，所以我们在放的时候，尽量少放一点。要是不知道放多少合适的话，可以先放一点煮一会品尝一下。要是感觉可以了，就不用再放了。但如果说感觉还不行，那就得再继续放了。在后期的时候越放会越咸，但这些盐都会渗入到汤水里，所以小编还是提醒大家品尝汤汁会比较准确一些。当然了，家里要是能吃咸的话，可以多放一点，但如果说不能吃盐的话，还是尽量以清淡为主，切不可放太多，否则就吃不多了，而且还影响了它的口感。