入秋了，做点简单下饭的辣椒小菜，早餐配粥吃，别提多巴适了！

一眨眼，白露到了，这个季节还有好吃的大地菜，趁着菜还便宜，做一些小菜放到冰箱里，可以吃一整个冬天。

前几天做了点韭花酱豆角和蒜茄子，很受家人喜欢，满满的一罐头瓶几天就吃没了。

今天逛北山早市，看见小辣椒很不错，嫩嫩的绿绿的，不是太辣的那种，我最喜欢用这种辣椒做油焖辣椒小菜，我感觉比油辣椒好吃。

买香菜的时候发现香菜的价格堪比春节时的价格了，居然十五元一斤，这个价格买来做小菜着实有点奢侈。

正好旁边的摊位有卖西芹的，很是水嫩，价格非常便宜，一块钱就够了，又买了两根胡萝卜，今年的油焖辣椒换个花样做。

【食材】

薄皮小辣椒2斤

一把西芹

2根胡萝卜

半斤老式酱油

三粒大料

几粒花椒

『做法』

辣椒去蒂后清洗干净，放在沥水篮里沥干水分。

西芹洗净切段，胡萝卜切成稍微粗一点的丝。

炒锅预热后，倒入比平时炒菜稍微多一点的植物油，倒入辣椒翻炒，辣椒炒软，外皮虎皮色就可以出锅了，放入容器里凉凉。

用锅里的余油炒芹菜和胡萝卜丝，也是超软就可以。

炒完所有食材后就是熬制酱油，另起锅，倒入酱油，再放入3-4粒大料，几粒花椒，大火烧开酱油，凉凉备用。

辣椒和芹菜，胡萝卜晾凉后装瓶，一层辣椒一层芹菜胡萝卜，腌制一宿就可以吃了。

小贴士:

①辣椒，芹菜，胡萝卜洗净后一定要控干水分，不然炒制的时候会喷哈。

②辣椒有的是油炸，但我喜欢炒，这样油少。

③用芹菜代替香菜蛮好吃的，喜欢其他蔬菜也可以放，比如茴香，芹菜，胡萝卜都不错哦！