买猪肉包饺子，是选大猪肉还是小猪肉？选对猪肉包饺子才能好吃！

饺子馅有各种各样，但猪肉馅却始终最受欢迎，一是猪肉吃起来更香，而且无腥膻味；二是价格便宜，猪肉虽然近一年来价格偏高，但最终还是没有超过牛羊肉，猪肉价格还是比牛羊肉便宜。所以包饺子还是首选吃猪肉馅，但市场上的猪肉有五六百斤的大猪肉和一百多斤的小猪肉，买哪一种包饺子更好吃？

现在的猪都是用饲料喂大，加上科学养猪技术，猪在圈里活动量又小，一头猪出栏时毛重都能有五六百斤。这种大猪肉膘厚肉多，肉质看起来油汪汪的，吃起来肯定会香。

还有些猪由于养殖户急于出栏，以便能赶上现在的高价，所以出栏的猪不太大，一两百斤的毛猪就可能被宰杀。这种猪肥膘不多，肉质看起来油水比较少，看起来更瘦些。

那么这种五六百斤的大猪肉包饺子好吃？还是一百多斤的小猪肉包饺子好吃？

一般人都认为小猪肉会更嫩，我也觉得小猪肉瘦肉多，会更好吃些，象烤乳猪，那肉是又香又嫩。大猪肉由于养殖时间长，个头大，肉相应的也会更老些，所以是不是应该选小猪肉包饺子？究竟这个选法是否正确，我们来看以下的详细介绍。

一，小猪肉

1，养殖时间短

小猪肉有专门烤乳猪的品种，这种猪是专门吃仔猪的，肉质鲜嫩，当然很好吃，但我们在菜市场几乎买不到这种仔猪肉。

今天讲的小猪肉，是菜市场上肉贩们卖的小猪肉，每头猪一百多斤，是养殖时间较短，没有完全育肥的小猪肉。

个人建议包饺子不要买小猪肉，没有长大就被屠宰，总归有不好的嫌疑。

2，未完全生长发育好

这种小猪肉当作仔猪太大；当做肉猪又未完全生长发育好，处在一个中间阶段，由于某种原因被宰杀。

这种小猪肉一般颜色偏暗，肉质发红不油亮，看起来瘦肉较多。买这种肉一定要区分瘦肉猪，瘦肉猪被打了激素，吃了对身体无益，现在已经被禁止饲养。

买猪肉包饺子，如果有选择的余地，建议不要购买小猪肉，这种肉做肉馅经常搅打后不起胶，而且肉馅不香。

3，肉有腥臊味

不知道您有没有这种经历，明明买的是新鲜的猪肉，但炒菜或做饺子馅时会有一股腥臊味，不知道是什么原因。

猪肉有腥臊味，可能就是买到了小猪肉。

4，有病猪嫌疑

一百多斤还未完全育肥的猪，就被出售宰杀，有病猪的嫌疑。作为正常生长的猪，一百多斤已经马上就能育肥，却被养殖户出售，可能是猪有了问题。

所以建议不要购买小猪肉。

二，大猪肉

1，养殖6个月以上

现在养殖技术发达，一头猪三到六个月就能育肥到三五百斤。一般猪在六个月以上就能完全出栏，这时候的猪肉最为肥美。如果猪被养的时间太长，肉质就会变老，吃起来会硬。

2，膘厚肉肥

大猪肉已经完全发育成熟，买猪肉就要选这种膘厚肉肥的，油汪汪的包饺子吃起来又香又嫩，三四百斤的大猪肉不会出现又干又柴、口感偏硬的现象。

所以建议买猪肉包饺子选大猪肉，肉质肥美、又香又嫩，肉馅不会出现搅打不起胶的现象。

提示：

1，买猪肉要选三四百斤的大猪肉最好，如果猪太大、养的时间太长，肉质会太老。

2，老人们都不喜欢买小猪肉，是有道理的，包饺子做馅不香不嫩。

3，买大猪肉做饺子馅，肥瘦比例为七瘦三肥或八瘦二肥最好吃。

买猪肉包饺子，您是选大猪肉还是小猪肉？建议选三四百斤的大猪肉，选对了猪肉，包饺子才能好吃！