荠菜白蘑菇羹 | 清凉解油腻，夏季宵夜烧烤后必备菜汤

荠菜又叫地菜，清香无比，被称为“菜中甘草”，口味清淡，适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅儿。今天这道『荠菜白蘑菇羹』取荠菜的香，白蘑菇的鲜，清新爽口，很适合在大鱼大肉后解油腻，千万别错过！

步骤step1：准备食材

主料：白蘑菇、荠菜。

辅料：盐、糖、油、淀粉、水。

步骤step2：处理食材

荠菜洗净泥沙，切1CM左右的小段；白蘑菇洗净后切片；淀粉加1大勺水调成水淀粉备用。

步骤step3：加工食材

起锅烧油，油温八成热时下入荠菜段和白蘑菇片翻炒；荠菜变色后加1小碗水煮开；水开后加盐、糖调味，之后用水淀粉勾芡即可出锅。