红烧雪鱼肉怎么做好吃 ,肉质鲜美、营养也丰富,碰上鲜活的别错过
787次浏览 发布时间:2023-12-09 23:00:17 编辑: 钱妈的厨房
冬季虽然应该多进补,补充热量,多吃肉类,但是吃太多了身体也是会觉得不舒服的,这几天牛羊肉吃多了,大家一致建议要吃点清淡的, 那就多吃蔬菜和鱼类的吧,一大早跑去菜场转转,看看有什么新鲜的食材可以买的,这快过年了,东西越来越贵不说,品种也不多,所以,买菜就要去远一点了,集贸市场的东西多,时不时还能遇到稀罕物,这次就被我碰上了,买鱼的时候发现有一种鱼没见过,老板说这是淡水银鳕鱼,价格十几块钱一斤,我心里想着超市里卖的银鳕鱼要一两百一斤,这个才十几块,肯定不是,不过没吃过,可以试试啊。
回家后我认真查了查这个鱼,大鳞鲃鱼,鲤科,进入中国后,人们又称为淡水银鳕鱼、淡水鳕鱼,肉质鲜美,微量元素和矿物质含量都很高,是食用价值很高的优质鱼类,看来还没买错,只是这个鳕鱼区别于深海鳕鱼,不管怎样,尝尝鲜嘛,红烧后味道确实不错,肉比较嫩,没腥味,大家都还比较喜欢,这十几块钱一斤的鱼也不错,一两百一斤的深海鳕鱼真的是太贵了吧,过日子还是要比较和节约一下啊,这个鱼真的不错,回头你试试就知道了。
食材:淡水鳕鱼、青椒、洋葱
配料:油、姜片、料酒、生抽、蚝油、醋、玉米淀粉
做法:1、买回来的鱼要清理干净鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍、内脏、靠近鱼脊骨的淤血和鱼肚子里面的黑色黏膜,洗干净后用厨房餐纸擦干水分。
2、鱼从背部切两三厘米的厚段,不要切断,用姜片和料酒腌制一刻钟。
3、平底锅放油烧热,煸香洋葱和青椒碎,煸出香味后盛出来备用。
4、平底锅再放油烧六七成热,腌好的鳕鱼入锅,淋上煸香的洋葱和青椒碎,盖上锅盖,小火煎至鱼肉完全变色。
5、一大勺生抽、一大勺蚝油、一大勺醋,一大勺玉米淀粉,加点热水调成酱汁淋在鱼上,盖上锅盖焖五分钟,汤汁变粘稠后关火,将汤汁淋在鱼肉上。
温馨小贴士:
1、 鱼腥味重,但是只要将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼鳍这些地方都清理干净,基本上就除掉腥味了,再用姜片、料酒腌制一下,煮熟后的鱼吃不出来腥味。
2、 淡水鱼肉质鲜嫩,烹饪的时候把握好时间,一般二十分钟左右就可以了,时间长了肉质就老了。
3、 我平时烧鱼的时候不放盐,用生抽和蚝油调味就好,这样可以保持鱼肉的鲜嫩,味道也刚刚好,盐反而会让鱼肉变得很柴。
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