吃鱼肉有什么好处，对预防心脑血管疾病有帮助吗？吃多少合适？

心脑血管疾病是一种死亡率和致残率很高的疾病，心源性猝死也是心血管疾病之一，我们都在关注心源性猝死后如何进行急救，却往往忽视了对心脑血管疾病的预防。饮食是疾病控制的基础。那么，吃鱼对预防心脑血管疾病有帮助吗？

适量食用鱼类有利于预防和降低心血管疾病的风险，包括血栓、脑梗塞等心脑血管疾病。国内外许多流行病学研究发现，经常吃鱼，尤其是海鱼，有利于心血管疾病的预防，而多吃红肉不利于高血压、冠心病等心血管疾病的预防。

近几十年的研究证明，地中海饮食模式是世界公认的健康饮食模式，有利于预防心脑血管疾病、部分癌症、肥胖症、老年痴呆症，降低全因死亡率。但在地中海饮食中，肉类摄入以鱼类和海鲜为主，其他肉类相对较少。虽然这并不能完全证明鱼类的摄入有利于降低心脑血管疾病的风险，但至少可以说明鱼类是一种健康的饮食。

同样，饮食模式阻断高血压，是一种专门为高血压设计的饮食模式，它也强调适度的鱼类摄入。众所周知，高血压是心脑血管疾病的独立高危因素，控制血压也有利于降低血栓、脑梗死等心脑血管疾病的风险。

鱼之所以对心脑血管健康有好处，一是因为不饱和脂肪酸含量高，而饱和脂肪含量低。鱼类中的不饱和脂肪酸具有调节血脂、保护血管弹性、缓解血管炎症反应等一定的益处。第二，鱼类的摄入会减少一些其他红肉。过量摄入红肉会增加患心血管疾病的风险，加速大脑的衰老。

既然鱼对心血管健康有益，那么吃多少合适呢？越多越好？

鱼类的推荐摄入量为每天40-75g，每周280g-545g。鱼类的推荐摄入量与其他肉类相同，也就是说，鱼类占肉类总摄入量的一半是合适的。

最后在这里，我想提醒大家，我们吃鱼的时候，烹饪方法也是有讲究的。不良的烹饪方法会把促进健康的优点变成缺点，如咸鱼、酸菜鱼、煎鱼、烤鱼等。不仅盐的摄入量容易超标，煎烤产生的脂肪和有害物质也不利于健康。油温过高还会使鱼肉中的有益脂肪酸变性，破坏其原有的功能。