15道各种家常羹的做法秘籍大全，简单易学，赶紧收藏，边学边做

【酸辣汤】

原料：醋，水淀粉，鸡蛋，能豆腐，肉丝，木耳，盐，胡椒粉，老抽

做法：

1， 嫩豆腐，木耳分别切丝备用

2， 碗内用胡椒粉，醋调成一个酸辣的底味，（酸辣度按自己所嫩接受的去掌控）

3， 锅下适量清水，下豆腐丝，肉丝，木耳丝，盐调味

4， 加入适量老抽调色，一般一份，也就几滴，

5， 水开后加水淀粉勾芡，打入鸡蛋，搅匀即可。

小提示：

A， 豆腐易碎，搅动时，需注意力度，应从锅底孙一个方向搅动。

B， 所有羹类菜，勾芡都是比米汤略浓。

C， 酸辣汤还有其他做法，配料也不是唯一。

【香菜肉丝豆腐羹】

原料：香菜，肉丝，嫩豆腐，胡萝卜丝，木耳丝，水淀粉，盐，鸡蛋

做法：

1， 嫩豆腐切丝，当水开后分别下入嫩豆腐丝，木耳丝，肉丝

2， 盐调味后加水淀粉勾芡，打入鸡蛋，搅匀后，

3， 出锅撒上香菜即可

【西湖牛肉羹】

原料：牛肉，胡萝卜，香菇，木耳，老抽，鸡蛋，盐，香菜，水淀粉

做法：

1， 牛肉，胡萝卜，香菇，木耳分别剁成末，牛肉末焯水待用

2， 水开后下入焯过水的牛肉末，胡萝卜末，香菇末，木耳末，加盐调味

3， 老抽调色后，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋，搅匀后，

4， 出锅撒上香菜即可

【青菜豆腐汤】

原料：青菜，嫩豆腐，盐，生姜，香油

做法：

1， 水中加入生姜少许，水开后下入小青菜

2， 水再次开后下入豆腐，调味后

3， 豆腐熟透后，出锅后淋上香油即可。

【三鲜汤】

原料：黄瓜，番茄，火腿（平菇）盐，香油

做法：

1， 黄瓜，番茄，火腿，分别切片备用

2， 锅内下少许油，将黄瓜，番茄，火腿略微翻炒片刻

3， 加适量水 ，调味，水开后，出锅淋上香油即可

【瓠瓜肉片汤】

原料：瓠瓜，肉片，生姜，盐

做法：

1， 瓠瓜去皮后，切片，肉片加淀粉抓匀备用

2， 瓠瓜加油略炒后加适量水

3， 水开后下肉片，煮熟后调味，撒上葱花即可

【木耳菜豆腐汤】

原料：木耳菜，豆腐

做法：

1， 锅中加适量水，下入木耳菜，豆腐

2， 水开后调味，撒上葱花，香油即可。

【酸菜粉丝汤】

原料：酸菜，粉丝，野山椒，白醋。

做法：

1， 酸菜切细丝加野山椒煸炒后，加适量水

2， 略微煮个几分钟后下粉丝，白醋，调味后撒葱花出锅即可（呈酸辣味型，爽口开胃）

【菠菜煎蛋汤】

原料：菠菜，鸡蛋

做法：

1， 鸡蛋煎至金黄后，加水适量

2， 下菠菜，水开后，调味即可。

【丝瓜汤】

原料：丝瓜，姜片

做法：

1， 丝瓜去皮后切条

2， 化适量猪油，下姜片煸炒后，加适量水

3， 下丝瓜条，煮熟后，调味即可

【平菇肉片汤】

原料：平菇，肉片，姜片

做法：

1， 肉片加淀粉上浆备用

2， 适量猪油将姜片煸香后，加适量水，下平菇

3， 水开后，下肉片，

4， 煮熟后调味，撒葱花即可出锅。

【蛤蜊豆腐汤】

原料：蛤蜊，豆腐，木耳，姜片

做法：

1， 蛤蜊养去泥沙后，焯水洗净备用

2， 适量底油，将蛤蜊，姜片翻炒片刻后，加水

3， 大火煮两分钟后，下木耳，豆腐，小火炖几分钟

4， 调味后，撒上葱花即可。

【黄瓜皮蛋汤】

原料：黄瓜，皮蛋

做法：

1， 皮蛋煎至发白后加适量水

2， 下入黄瓜片，略煮

3， 调味后撒上葱花即可

【冬瓜肉片汤】

原料：冬瓜，肉片，生姜

做法：

1， 肉片上浆备

2， 适量水煮开后下冬瓜片，姜片

3， 加入肉片，熟透后，调味，撒上葱花即可。

【黄瓜煎蛋汤】

原料：黄瓜，鸡蛋

做法：

1， 鸡蛋煎至两面金黄后，加适量水，

2， 下入黄瓜片，调味后略煮，即可。

【豌豆尖汤】

原料：豌豆尖

做法：

1，锅内加适量水，然后调味

1，水开后下入豌豆尖略烫即可

【冬寒菜汤】

原料：冬寒菜

做法：

1， 化猪油加适量水，

2， 水开后下冬寒菜，调味后，煮至熟透（时间稍长，大概5分钟）

【南瓜汤】

原料：南瓜（绿南瓜，老南瓜）

做法：

1， 水开后加适量白糖，

2， 下南瓜，煮至熟透即可。