为什么西餐中牛肉的菜品很常见，而羊肉的菜品却很少见？

我国作为文化源远流长的四大文明古国之一，对于吃羊肉这件事上从不含糊。从西至东，由南向北，每个地区总是有着羊肉留下的美味痕迹。

早在4000多年前，我们的祖先就驯化了羊。先秦时期，羊肉很金贵，吃羊肉成为了一种身份地位的象征，在那个年代只有特定的贵族才能吃到羊肉。

到了汉代羊肉开始被广泛的食用并腌制，在羊肉的制作方法上也变得日益精湛。汉高祖刘邦就喜爱吃羊肉，据《史记》中记载刘邦年轻时曾杀羊设酒宴客。

再到唐朝时期，李氏家族拥有鲜卑血统。皇族、贵族都更加爱吃羊肉，民间食羊之风更盛。虽然朝代更迭，时代变换，但人们爱吃羊肉却没有改变。时至今日，大街小巷的羊汤馆、烧烤店，随时随地可满足我们吃羊肉的愿望，羊肉再也不是特定人群的专属美食。

虽然羊肉在我们国家是味道鲜美，风味十足的美食。可是，每当谈论起西餐时，很少有关羊肉类的西餐菜品，绝大多数是牛肉类的菜肴。作为牧业大国的澳大利亚、新西兰，草场上也有漫山遍野的羊群，但餐桌上、超市里却很少见到羊的影子，人们主要肉食都是牛肉。

那么为什么欧美国家食用羊肉的人那么少呢？

那是因为羊肉肉膻，不是每个人都爱吃的，在自然资源充足的情况下，羊肉远不如牛肉众口能调。国外烹饪处理羊肉膻味的方式方法少，远不如我国经验丰富。而欧美国家，羊肉少见于餐桌，是因为由于欧美国家比其他国家早一步迎来了工业时代，羊的价值更多聚焦在羊皮、羊毛等副产品上，羊的商业价值被挖掘，远远高出了被食用的需求。

除了欧美国家，别的国家也不怎么吃羊肉吗？

当然不是。对于工业文明发展较晚的地区，羊有着重要的作用。在物资匮乏的中亚荒漠和北亚冻土地带，羊几乎成了硬通货，是因为羊肉可以吃，羊奶可以喝，羊皮羊毛可以纺织服装、制作装饰品和建设屋子，羊肠则是橡胶发明之前，全球最重要的柔性材料之一，广泛用于制作琴弦、弓箭等用途。

而且相比羊，牛、马的饲养周期较长，繁殖力弱，出肉率低。牛毛、马毛也不能进行纺织然后作为商品买卖，其商用价值跟羊相比逊色很多。再就是牛可以当耕种的生产工具、马可以当交通工具，而羊个头矮小，并不能胜任这些工作。

这也就是为什么欧美国家很少食用羊肉，而中亚等地区的国家都以羊肉为主了。

今天，纽澳阳光就给你简单介绍一下几道充满异国风情的羊肉美食。

法式煎羊排算是大家比较熟知的一道西式菜品了，这道菜是由法国引进的菜式名，味道香浓扑鼻，制作过程简单，营养价值高，主要食材是羊肋排，烹制时加入辅料调味。法式羊排搭配红酒食用，风味浓郁。

法式羊排

在土耳其，人们架起羊肉待烤熟后将羊肉削片，铺满麦饼上，让油脂浸润到饼皮中，与麦香相互辉映，吃越来极其香浓，这种吃法有种新疆馕包肉的感觉。

伊朗有一种名为“羝子（DIZI）”的羊肉泡馍，是将羊肉、土豆和鹰嘴豆等放在小罐里焖烧，然后用馕包裹着吃。

羝子（DIZI）

羊肉Gima是巴基斯坦的国菜之一，融合了印度咖喱和中亚羊肉传统烹饪方式。用洋葱、番茄、青辣椒熬出蔬菜浓汤，再加入咖喱粉后烩煮羊肉，熬煮多余的汤汁，再加入羊油翻炒出锅。

羊肉Gima

印度的国菜Biryani，就有用羊肉制作的米饭料理。将印度米加上个各种香料，与羊肉一起烹煮，拿芭蕉叶作器皿盛菜，用手进食。加入的各种香料有强烈的味道，可以把羊肉的膻味盖住，吃起来还有着一丝香甜。

印度Biryani

在国外虽然羊肉的菜品少，但并不代表没有。