红烧刀鱼这样做才好吃！步骤简单清晰，鱼肉鲜嫩不碎，还不腥味

红烧带鱼最详细的做法，步骤简单明了，好吃上瘾一盘不够。

大家好，鱼类是我们餐桌的美味。多吃鱼都说是补充大脑，多吃鱼的孩子聪明。也不知道经没经过科学的验证，都有这么个说法。不过在咱们的生活中，还是少吃红肉，多吃白肉，红肉比如猪肉、牛羊肉、白肉指的就是鱼肉。

鱼肉含有丰富的蛋白质，还没有脂肪，确实对我们身体提供很丰富的养分。所以说今天咱们就和大家分享一下，红烧刀鱼的做法。我们现在就开始准备刀鱼，也叫带鱼。

制作材料：

刀鱼500克、大蒜6瓣、大葱少半根、姜1小块、干辣椒1个、生抽6毫升、蚝油3毫升、老抽2毫升、料酒5毫升、香醋4毫升、白糖8克、料酒5毫升、八角2个、五香粉2克、盐2克、鸡精1克、面粉5克、油适量。

操作步骤：

1、首先，我们需要先把刀鱼处理一下，用刀把鱼皮外面的物质清除干净，内脏去除干净。尤其是内脏里面的黑膜，一定要去除干净它特别腥，然后清洗干净。用刀在鱼身上两面都斜着划上十字花刀。放在盘子里，放入料酒、姜片、葱段、盐。用手抓拌均匀，腌制10分钟。这样打过花刀的鱼特别容易入味。

2、腌制鱼的时间我们准备其它佐料。蒜切片、葱切斜刀、姜切片、干辣椒切小段装盘备用。

3、把腌制鱼的调料扔掉，准备一个盘子放入干面粉，把鱼放在干面粉里，两面都均匀沾上干面粉。这是起到鱼肉滑嫩入味的一个很关键的地方，煎至的时候还不容易破皮。

4、锅烧热放油，转中小火下放入鱼。煎至一面金黄色，翻面煎另一面，两面都煎至金黄出锅装盘备用。

5、锅里留油烧热，放葱、姜、蒜、干辣椒、八角爆香。加水烧开，下入鱼，然后放生抽、蚝油、香醋、老抽调一下颜色。再放五香粉、糖提鲜、盐，锅边淋入料酒。先不盖锅盖炖3分钟，这样让腥味散发出去。

6、然后盖上锅盖炖十五分钟，最后大火收汁，放点鸡精即可出锅装盘享用美食，喜欢吃小葱的或者小香菜再撒上点就可以开餐啦。我们的红烧刀鱼就做好了，孩子边吃边说好吃又下饭。

红烧刀鱼小贴士：

1、亲们，鱼的内脏，还有黑膜，一定要清除干净。

2、放面粉煎至两面金黄，这样的鱼肉特别嫩，腌制一下更好入味。

3、水开下入鱼，不盖锅盖煮几分钟，让鱼腥味散发出去。