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怎么熬银耳羹出胶快更粘稠 ,别只会剪碎,牢记3个小窍门

625次浏览     发布时间:2024-05-29 10:13:53     编辑: 舌尖尝美食


银耳有着“菌中之冠”的美称,胶质含量丰富且优质,用银耳、桃胶、百合、红枣等等食材做搭配,用对了小技巧,银耳出胶快且多,煮银耳羹的时候,很多人为了让其更好出胶,便会选择剪碎后再煮,但其实想要银耳出胶,还需要用上3个小窍门,银耳羹出胶快,做好的银耳羹粘稠好喝,人体才会更加容易吸收其中的营养,下面我便会将银耳羹的做法分享给大家,其中的食材完全可以根据个人的喜好来搭配,早餐吃或者是当作下午茶都是不错的选择。

桃胶银耳羹的做法:

备用食材:

银耳70克,桃胶6个,红枣7个,枸杞10粒,干百合20克,冰糖20可,水适量;

制作过程:

第一步,桃胶事先放入清水中浸泡,一个晚上的时间,将桃胶充分泡发直到没有硬芯的状态,待将桃胶泡好水后,去除杂质,清洗干净;

第二步,干百合准备出适量,放入在清水中浸泡,差不多一个小时的时间,将百合泡发,同样银耳也需要事先泡水一个小时,记得要用冷水浸泡;

第三步,红枣清洗干净后,去核,将红枣切成小块,泡发的银耳去除比较硬的部分,将银耳轻轻搓洗干净,银耳剪碎,尽量碎一点;

第四步,剪好的银耳需要直接放入在锅中,一次性加足水,冷水先开始煮银耳,同时将桃胶也放入在锅中,大火煮至锅开后,转小火继续煮;

第五步,过程中简单用勺子搅拌下,待银耳煮了20分钟的时间,将百合放入,同时也加上红枣,继续煮一会,慢慢就能看到银耳出胶了,粥变得比较粘稠,加上点冰糖调味,同时放入枸杞,煮至冰糖融化,出锅。

小编总结:银耳和桃胶搭配煮粥,粘稠顺滑口感好,而且还能起到美容养颜的功效,尤其是对于女孩子来说平常多吃银耳好处多多,在冬天进补的季节,就要多吃银耳羹,养生、美容更滋补,银耳羹可以按照个人喜好搭配食材,不需要有太多的约束,对于银耳这样的好食材,大家将其煮至方法学会了,以后在家便可随手做,比外面买的饮品价值更高。

烹饪小技巧:

  1. 煮银耳,不可直接用干银耳下锅煮,需要事先放入冷水中浸泡至泡发,虽说时间长,但能将营养保留,记得一定不可以用太热的水,否则银耳的价值会遭到破坏;
  2. 将泡发的银耳剪碎了煮,是为了更易将其胶煮出,营养价值高,但同样还需要注意,要冷水下锅煮银耳,并且一次性将水加足,不可出现中途另外加水的情况,否则不仅会让银耳羹的价值受到影响,其口感也会有差异;
  3. 煮银耳羹需要小火慢慢煮,差不多半个小时,银耳便可出胶,带看到银耳羹变得粘稠,记得要多搅拌,防止糊锅,冰糖可以根据个人的口味来定,但记得不可太早下锅,在出锅前放入煮至融化便可。

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