拍青瓜的做法凉拌（爽口凉菜拍黄瓜）

炎热的夏天里最简单、最爽口的要数“拍黄瓜”下面就把制作的过程和大家分享一下。

• 首先选两根黄瓜清洗干净，然后切成小段，这样拍起来方便一些，再把黄瓜切成小块。

• 大蒜拍散后切沫，香菜切沫（不用太碎）

• 黄瓜中加入适量“明油”，蒜沫、香菜沫、一勺半食用盐、一勺白糖，生抽、陈醋、鸡精适量搅拌均匀即可装盘。

技术总结:

• 明油是提前制作好的，制作凉菜时放一点增加香气。
• 黄瓜中先加入油可以在黄瓜表面形成一层保护膜，以免黄瓜出水太多。
• 喜欢吃辣的同学可以加一些小米椒进去。