猪肉萝卜丸子怎么做 ？教你做萝卜大肉丸，丸子不散不变形，鲜嫩不油腻

【萝卜肉丸子】

1.水灵灵的青萝卜一个，先削去一块，把萝卜打平，切的时候免得打滑伤到手，把萝卜切成薄片，尽量的切薄点，再顶刀切成细丝放在盆中。

大蒜几粒，拍扁以后切成蒜末放在小盆中。

2.加入食盐4克，用手把萝卜丝焯匀，盖上保鲜膜，腌几分钟把萝卜出一出水。

3.猪瘦肉一块，先切成猪肉片，再剁成碎末，自己剁出来的猪肉馅，肉馅的筋是剁不断的吃起来有嚼劲还香。

4.锅内烧油，油热以后炒一点虾米，炒至虾米变成金黄色倒出，虾米热油炒一下，味道更香。

5.萝卜丝几分钟以后就会出水，取出萝卜丝，双手把萝卜丝里面的水分挤出来放在盆中，把肉末、虾米和萝卜丝放在一个盆中，用手揉搓掺匀，加入鸡粉2克、面粉5克、用手顺着一个方向搅拌摔打，使肉馅和萝卜以及调料充分结合。

6.打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌摔打，加入鸡蛋清搅拌不仅口感滑嫩，萝卜丝还能更好的抱团，最后放入一点植物油摔打。

7.加入植物油不容易粘手，把馅搅拌好以后，取一个盘子抓一点馅，用双手来回的团

把丸子尽量团的圆一点，放在盘子里面，一个一个都团好放在盘子中。

8.锅内烧水，加入一点植物油，放上篦子把丸子放在篦子上面蒸10分钟。

9.蒸丸子的这个时间，我们调一下料汁，把蒜泥中放入黄豆酱3克、香辣酱2克、番茄酱3克、蚝油2克、料酒3克、食盐1克、白糖2克、 倒入一点温开水，用勺子搅拌化开调料。

10.10分钟以后，掀开锅盖取出蒸好的丸子，小心不要被蒸气烫到手。

11.锅内烧油倒入调好的酱汁，用勺子不停的搅拌化开调料，汤汁粘稠后，倒入老抽1克提一下色，搅拌到汤汁起大泡，把汤汁浇在丸子上面。