中餐食谱大全及做法(中餐分享家常菜合集)
100次浏览 发布时间:2024-08-06 14:45:56 编辑: 风趣的星辰美食
1.香滑鲈鱼片
原料:鲈鱼1条,蛋清1个,青红椒各1个,木耳适量。
调料:色拉油800克,料酒1克,盐3克,味精2克,淀粉,葱,姜各少许。
做法:
1.鲈鱼治净后,取肉(留皮)切片,用料酒,盐,蛋清,淀粉上浆,青红椒切小菱形片,木耳洗净。
2.油锅烧至四成热,放入鲈鱼片炸熟,捞出沥油。
3.锅内留底油,放入葱,姜和青红椒片木耳略煸,加盐,味精,勾芡,倒入鲈鱼片翻炒,淋油即可。
2.铁板鱿鱼
原料:水发鱿鱼2条,洋葱10克,青红椒适量。
调料:鲜汤,盐,味精,料酒,酱油,白糖,醋,水,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量。
做法:
1.鱿鱼打十字花刀,切块,入沸水烫成卷。
2.锅中放油烧至五成热,将鱿鱼卷滑油盛出备用。
3.锅留底油,放洋葱,青红椒片略煸,加鲜汤,放 盐,味精,料酒,酱油,醋烧沸后,勾芡,下鱿鱼卷,炒匀,撒胡椒粉盛入铁板即可。
3.金针鸡丝
原料:鸡脯肉150克,金针菇300克。
调料:盐,料酒,蛋清,淀粉,姜,红椒丝,味精,胡椒粉,葱段,色拉油各适量。
做法:
1.鸡脯肉切丝,加盐,料酒,蛋清,淀粉,拌匀,待用。金针菇择净,入沸水略烫。
2.锅放油烧至四成热,下鸡丝过油炒散。
3.锅留底油,下姜炒香,倒入鸡丝,金针菇,红椒丝,加盐,味精,胡椒粉调味,翻炒均匀撒上葱段即可。
4.香菜炒牛肉
原料:牛肉350克,香菜50克,红椒10克。
调料:盐,料酒,蚝油,淀粉,豆豉,姜,野山椒,味精,白糖,胡椒粉,水淀粉,色拉油各适量。
做法:
1.牛肉切片,加盐,料酒,蚝油,淀粉拌匀,香菜择净,野山椒去蒂。
2.锅放油烧热,下牛肉片滑散,捞出备用。
3.锅留底油,放入豆豉,姜,野山椒,红椒,香菜,牛肉片,加味精,白糖,胡椒粉,调味,勾芡翻炒即可。
5.芙蓉丝瓜
原料:丝瓜150克,鸡蛋200克,红椒片30克
调料:色拉油,盐,味精,水淀粉。
做法:
1.丝瓜去皮洗净,切滚刀块,鸡蛋加盐,味精,水淀粉调匀待用。
2.锅置火上烧热,加油,入鸡蛋炒至凝固,倒入漏勺沥油。
3.锅再置火上烧热,放油,同时放入丝瓜块,红椒片煸炒,加入炒熟的鸡蛋,再加盐,味精炒匀,用水淀粉勾芡,即可出锅装盘。
6.酱爆茄子
原料:长茄子400克。
调料:葱末,姜末,甜面酱,盐,高汤,味精,料酒,蒜,色拉油各适量。
做法:
1.茄子洗净,切成滚刀块,入油锅炸2分钟捞出沥油,蒜洗净切容。
2.锅内留底油烧热,放葱姜末煸出香味,加甜面酱,盐,高汤,味精,料酒调匀,再放入茄子,小火焖至汤汁渐稠,装盘,撒上蒜蓉即可。
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