牛肉丸子制作方法 , 口感有弹性光泽度好
100次浏览 发布时间:2024-12-25 10:01:11 编辑: 餐创
牛肉的制作方法是:牛前腿肉5千克洗净,去掉筋膜,切成小块,用刀背或者钢锤捶打成无颗粒的肉泥,将肉泥放入盘内,朝一个方向搅打上劲,加入盐100克调味,最后放入木薯淀粉160克抓拌均匀,将装有肉泥的盆置于另一个装有冰块和少许冰水的大盆内,边冰镇牛肉胶边挤牛肉丸。锅内放入沸水5千克,下入盐100克大火烧开,改用非常小的火,然后将牛肉丸依次下入,一直持续小火慢慢加热至牛肉丸浮起,出锅控水即可。
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