俗话说：一方水土养一方人，北方盛产小麦，面食为主，也形成了自己的饮食习惯，几乎没有不爱吃面条的，长久以来在面食领域的深耕细作，花样翻新，几乎每个地方都有自己拿手的面条做法，陕西的油泼面、臊子面，北京的炸酱面、河南的烩面，兰州的牛肉面等等都是流传甚广，喜爱者众多的面条做法。

这些知名的面条的做法，烹饪起来多少会费一番功夫和时间，在北方家庭的日常生活中，其实也并不是天天都要吃到，最常见的面条吃法还是一些家常面，家常面的做法更加简单，耗费的时间和精力更少，有时候甚至白水煮面，浇上一些剩菜的浇头就行，味道虽说稍微欠缺，但贵在简单省事，不管是下班回家，还是半夜宵夜，几分钟就能做出来一碗，连汤带水的一口气吃完，浑身舒坦。

家常面条中最受到北方人欢迎的，还是炝锅面，炝锅的意思就是先用葱、姜、蒜等带有辛香味的调料爆香，然后再进行下一步的烹饪，鸡蛋西红柿炝锅面是最常见的一种，因食材获取简单，做出来的面条滋味又特别好，很多北方人都是从小吃到大，真可谓是心头好，很多爱吃面条的人，就算是连吃一周的炝锅面也不嫌多，也不用炒菜和做卤，随做随吃，单人单锅，自己调味，真是再好不过。

鸡蛋西红柿炝锅面

所用食材：面条、鸡蛋、西红柿、胡椒粉、盐、生抽、葱、蒜姜

第一步：鸡蛋加盐打散、一根小葱和3瓣蒜剁碎，少量姜切丝，西红柿切成丁备用（去皮更佳）。

第二步：锅中适量的油，油温六成热加入葱、姜、蒜，中火爆出香味。

第三步：烧一些开水备用；将鸡蛋倒入锅中，用筷子迅速滑散。

第四步：鸡蛋没有完全凝固的时候，倒入两碗左右的开水，大火煮开。

第五步：加入切好的西红柿丁，盖上锅盖，焖煮2分钟，汤色变浓发白。

第六步：将面条下入锅中，根据个人口味，将面条煮熟。

第七步：最后出锅的时候，加上适量的胡椒粉、盐、生抽调味，搅拌均匀即可出锅。这样一锅香喷喷的鸡蛋西红柿炝锅面就做好了。

——小贴士——

写的步骤挺多，其实做法就是炒葱姜蒜爆香，炒鸡蛋加开水，煮西红柿丁，下面条加调料这几步。这种炝锅面条的做法，在我们家乡是很受到欢迎的，是最常见的面条做法，简单好吃，值得一试。

烹饪过程的小Tips

1、炒完鸡蛋以后，鸡蛋尚未完全凝结的时候，浇入开水，注意一定要开水，才能在短时间内激发出浓稠的白汤。

2、最后的调味料根据个人口味添加，经常用到的还会有醋、香油和鸡精。