滑”是将新鲜的原材料剁至胶质，吃之前先自然解冻，解冻后，用勺子轻轻的刮一片，滑到滚烫的锅子里，体积开始慢慢膨胀，色泽将越来越艳丽，这就是澳门豆捞滑在美食的全过程，视觉与味觉都得到了一大享受!

牛滑虾滑，各种滑，经常在火锅店看到，但身边还不一定能随时买到的，好吃博士就带你做一下牛滑，再附送一个虾滑的做法。学会了这个，你以后再也不用羡慕火锅店里各种各样滑嫩的滑了,全部自己宅家搞定，好吃还健康呢！

一、牛滑的做法：

1，牛肉切成薄片，先用锤子敲烂牛肉，再用刀剁细牛肉成泥。

2，剁好的肉泥依次加进盐一勺，白胡椒粉少量，蛋清一个，生粉2勺，每加一次都要彻底同一个方向用筷子搅拌均匀，最后搅拌到肉泥起劲时加进最后的2勺油，搅拌均匀后盛进碗里，压扁就做成了~

成品：

二、虾滑的做法：

1，虾去壳，拉头同时顺带拉去肠泥，用锤子敲烂虾肉。（没有锤子可以直接用刀背先敲烂虾肉，或用刀直接剁）；

2，再用刀剁成虾泥，剁好的虾泥再依次加进盐一勺，蛋清一个，生粉2勺，每加一次都要彻底同一个方向用筷子搅拌均匀，最后搅拌到虾泥起劲时加进最后的2勺油，搅拌均匀后盛进碗里，压扁就做成了哦~

3，做好的虾滑最好放进冰箱冷藏2小时后再来涮火锅吃，这样涮出来的虾滑口感会更加好。当然等不及也可以直接开吃了！

看成品：

同样的方法可以做出各种各样的美味滑哦！虾滑，鱼滑，牛滑，鸡滑，墨鱼滑,猪肉滑，鳕鱼滑，只要你能想出来的，全部统统都能做成滑。哈哈，从此你家也可以天天吃火锅了！

小提示：

“滑”，很多人会选择用搅拌机来搅拌，认为这样做出来的滑口感会更加细腻。好吃博士也尝试做了搅拌机版本的，但家里的搅拌机搅拌虾肉的同时需要加进一定的水，这样做出来的虾泥虽然细腻了，但口感也完全改变了，变的跟外面菜场里卖的鱼圆一样了哈。所以，家庭制作滑的话还是建议手剁或锤子敲的。