一道调牛肉凉菜 ，教你秘制料汁，搭配香菜与花生

牛肉是很有营养的一种食物，而且牛肉的脂肪含量并不高，所以吃了也不用担心会长肉。牛肉的做法也比较多，比如红烧的牛肉，或者是卤牛肉等，好像不管是哪种做法的牛肉都很好吃

【菜名】香菜拌牛肉

【配料】熟牛腱肉，大蒜，生抽，蚝油，香油，醋，食盐，糖，香菜，熟的白芝麻，酒鬼花生

【烹饪步骤】

1、在正式的拌菜之前要先将所有的食材和调料都准备好，主要的食材就是牛肉了，还有配菜是香菜。其实这样的凉拌菜最关键的还是调料，只要调料到位了才能拌出来好的口味，才会更加的下饭。

2、牛肉是熟的所以直接切成片，香菜准备几根就行，去根洗干净之后备用，大蒜洗干净后也是要切成末。接下来是准备一个碗将调料汁先准备好，倒入适量的生抽，蚝油，醋和糖，要是家里有香油的话也可以滴上少许，这样闻起来会更香。

3、之所以提前将料调汁拌好是因为拌菜的时候会更加方便，直接倒进去拌就可以了，这样的调料汁调起来也很简单，所需要的调料也都是家里常见的，没有复杂的调料。

4、接下来是准备好一个拌菜的大碗，将切好的熟牛肉片放进去，再将香菜切成段也放进去，开始添加大蒜末，可以多放一些大蒜末，因为蒜香味很重要，少了蒜香味就不好吃了。撒上一些熟芝麻。

5、主要的食材全部都放在大碗里面之后，开始将之前就调好的调味汁也倒进去，再用筷子来搅拌混合均匀，这个时候还没有结束。

6、还需要在锅里倒少许食用油，加热到微微的冒烟，这个时候就可以将油淋在牛肉上面，蒜末马上会散发出来香味，其实和在锅里面炒蒜末爆香是差不多的道理。然后还需要搅拌均匀，这样牛肉才能够更好的入味。

7、最后是准备一些酒鬼花生，这样的酒鬼花生超市也有的卖，直接将适量的花生倒在牛肉上面，最后就是装盘了，这样好吃的香菜拌牛肉就做好了，吃的时候特别下饭。

【烹饪贴士】

1、香菜是这道菜的主要配菜，虽然用量并不多，但是也需要挑选新鲜的香菜。香菜的叶子嫩绿，茎不能太粗，细一点会更嫩，这样的香菜更香口感也会更好。

2、配菜也不一定是香菜，要是喜欢吃其他的配菜也可以更换。