烘焙里最难做的是什么？ 最难做的戚风，早晚把人气疯，用我的方子，轻松简单就能做好

戚风蛋糕，相信是大家烘焙路上入门款就是戚风。对于刚玩烘焙的人儿来说，翻车概率高，出炉就回缩、塌腰、布丁层和凹底等问题。看到最后洋洋也帮你总结戚风失败原因总结，一起来看看吧。

若不是妹妹缠着我说这个蛋糕好看，想吃。没想过我一米八大汉，有一天会做一个hello kitty蛋糕，由此我给它取了名字，叫“猛男蛋糕”。

一位不肯透露姓名的某羊烘焙师，兴冲冲地告诉大家：

本想晒个朋友圈做最亮的崽，没想到用来做哄娃神器竟然这么好用，你也赶紧试试啊

真的有这么神吗？想象一下，孩子拿着咱自己亲手做的卡通蛋糕，脸上难挡童真的笑容，并给你竖起大拇指，说她太开心了。再想象一下，朋友圈中出现如此好看的蛋糕，点赞评论疯狂袭来，到处都是对你的夸奖。脑子里一下子就有画面了，与其靠脑子想象，不如实践一下就知道了，试试就试试！

猛男蛋糕

材料准备：

鸡蛋 4个

牛奶 75g

玉米油 50g

砂糖 75g

低筋面粉 85g

海盐 2g

柠檬汁 2g

操作步骤：

1.准备好所有食材。

2.新鲜鸡蛋蛋清蛋黄分离到两个大碗里。

Tips:蛋白放无水无油的容器里，拿到冰箱冷冻一下，打出来的蛋白霜会很稳定细腻~

3.先来做蛋黄糊的部分，蛋黄加玉米油用手动打蛋器搅拌完全混合，再加入酸奶混合均匀后。加入过筛的低筋粉面粉使用手动打蛋器画Z字搅拌，最后蛋黄糊状态如下图所示。

Tips：夏天面粉很容易受潮，过筛步骤不能省。

4.蛋白从冰箱取出，容器边缘一圈有薄薄的冰渣就可以，加入少许海盐开始打发蛋白霜。

5.细砂糖分三次加，第一次先加三分之一，打蛋器中高速打发。第一次加糖状态，有大小不一的大气泡。

6.加入剩下细砂糖的二分之一继续中高速打发，泡沫变的细腻了，形成比较细的小气泡。

Tips：糖选用细一点的比较好打发。

7.第三次加剩余所有细砂糖打蛋器继续中高速打发，开始出现纹路了，呈表面非常光滑的状态。转低速打到这种小弯钩，中性发泡。
Tips：千万不要有结块，还容易消泡，硬性发泡会导致开裂严重。

8.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里。注意看手法，一定要轻柔，使用翻拌手法把剩下的也倒进来一起拌匀，彻底翻拌均匀！

9.倒入8寸的卡通模具中，轻轻振两下，振出大气泡。

10.烤箱提前预热上管130度下管150度，烤60-65分钟。

Tips:烤箱我用的是柏翠K55，全网独家定制款，想获得洋洋同款烤箱的小伙伴，私信洋洋获取超值福利价。

11.开始烘烤。大家也要根据自己家的烤箱温度去适当调节！出炉后倒扣悬空散出热气脱模可以吃了！

Tips:模具是学厨×hello kitty联名定制，想获取洋洋同款模具的小伙伴，私信洋洋获取超值福利价。

12.还可以自己用巧克力DIY给蛋糕做装饰。

看成品

我真是一个平平无奇的烘焙小天才。通过一个猛男蛋糕，既搞定了娃，又晒了朋友圈，真是两不误，好多朋友都来问我配方了，偷偷只告诉你