鲜奶冰淇淋制作（家庭自制冰淇淋小配方）

8种家庭自制冰激凌配方

摩卡冰淇淋

原料：小半杯白砂糖、一勺可可粉、两勺速溶咖啡、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、一块巧克力

做法：

1、准备一大盆冰水待用

2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，搅拌至充分的溶解，放一旁待用

3、剩下的牛奶倒入锅中，加可可粉、白砂糖，中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡

4、把刚调好的牛奶、淀粉混合物倒入锅中，和煮沸的混合液融合，继续用中火煮，注意搅拌，沸腾后立刻断火

5、加入香草粉和一半的巧克力，一定要用打蛋机不停的搅拌

6、把锅放在准备好的冰水中降温，降温时要不停搅拌

7、最后将做好的冰淇淋液放入冰箱里冷冻一个晚上，第二天按照冰淇淋机的说明，倒入冰淇淋液，冰淇淋制作完成

果仁冰激凌

原料： 鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量

做法：

1、在果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用

2、将白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶搅拌均匀

3、把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻即成

花生冰激凌

原料：淡奶油、鸡蛋黄、牛奶、花生酱、白砂糖

做法：

1、细砂糖倒入牛奶中，小火煮至糖溶化，加入花生酱，搅拌均匀

2、将蛋黄倒入步骤花生酱中，搅拌均匀，待温度降低

3、将淡奶油打至6成发，将打发的淡奶与降温的花生蛋黄液混合均匀

4、倒入容器中，放冰箱冷冻4小时以上至冻住，过程中每隔40分钟-1小时需取出搅拌

芒果冰激凌

原料：芒果、淡奶油、樱桃、白砂糖、细砂糖、樱桃。

做法：

1、芒果果肉入料理机打成细腻的泥

2、樱桃切碎备用

3、淡奶油加入细砂糖打至六七分发（大概还能勉强流动的样子）

4、把芒果泥和打发的淡奶混合搅拌，加入樱桃碎搅拌均匀

5、倒入盒内，入冰箱冷藏，每过一小时，拿出来搅拌一下

奶油冰激凌

原料：鸡蛋黄、牛奶、淡奶油、白糖、盐

做法：

1、将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入锅中，小火，不停搅拌，稍微沸腾后将锅端下来

2、迅速倒入淡奶油，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至液体彻底冷却

3、将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻

4、30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次

香蕉冰激凌

原料：香蕉500克、柠檬半个、白砂糖300克、奶油300克

做法：

1、柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用

2、将白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤

3、香蕉捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入柠檬汁搅拌均匀

4、待其冷却后拌入奶油，装入容器，放进冰箱进行冷冻

豆腐冰激凌

原料：豆腐半块、奶油100毫升、牛奶50毫升、糖粉1勺、白糖2勺、可可粉2勺

做法：

1、将豆腐用干净的纱布包紧

2、豆腐上放一块钻板，再在上面放一碗水，压一个半小时左右，把豆腐中的水压出来

3、奶油与糖粉混合，用打蛋机打至发起

4、将可可粉，牛奶，糖放入锅中拌匀

5、将豆腐与第4步放入搅拌机中拌匀

6、将第3步与第5步混合拌匀，放入冰箱冷冻，每隔30分钟取出翻动一次，反复4次

水果酸奶冰淇淋

原料：酸奶230克、香蕉1根、淡奶油120克、蓝莓果酱适量

做法：

1、将酸奶、蓝莓果酱、香蕉倒入料理机内，将其搅打混合均匀

2、然后将淡奶油直接打成8分发的状态，将步骤1打好的液体倒入奶油盆子里

3、用刮刀将其混合均匀，然后倒入容器中，送入冰箱冷冻5小时以上

食用注意事项

1、如一次进食过多，会出现不良反应。小儿易引起腹痛，中老年人易引起心绞痛，一般人易引起胃肠炎、喉痉挛及营养缺乏症，并且有可能损坏牙齿。

2、平时有胃肠疾病、胆囊炎不可进食过快，以免刺激内脏血管，造成局部贫血，胃肠道的消化功能和杀菌能力减弱，导致胃肠炎，胆囊炎甚至肝炎的发生。

适合食用人群

适合大多数人适量食用。糖尿病患者不可贪嘴；龋具、喉痉挛、冠心病、贫血以及肝炎等病症的人，应慎食或不食冷饮，更不能一次进食过多或进食过快。