这肉和酸菜真是天生一对，炖一锅酸辣又开胃，秋天多吃点浑身暖和

还有两天就快中秋节了，天气渐凉，吃点羊肉对胃有特别好的保暖作用。今天四月猫就给大家推荐一道带有苏北风味的羊肉炖酸菜吧！虽然炖菜是东北人的拿手菜，不过咱们苏北人做的炖菜可也不比东北人差哪里去哦！

早就馋羊肉了，天气渐凉吃点羊肉贴秋膘也不错。今儿个特意起个大早去买羊肉，一斤卖到46块钱，快赶上牛肉的价格了。这年头能吃上肉还真是不容易啊！看！这就是我今天买的羊肉，我其实比较喜欢吃带有一点点肥的，所以挑选好长时间就这块了。不过上面带了些骨头，我们这边卖羊肉基本上都是带骨头一起卖的。

羊肉和酸菜炖得挑选那种比较酸爽的酸菜才更好吃。我们苏北的酸菜基本上是用焯水过的油菜发酵而成，每次和羊肉炖上一锅酸辣又开胃真的非常好吃。不过对于羊肉的烹饪，很多人最关心的就是如何让羊肉能没有膻味？接下来四月猫就给大家详细介绍下我们苏北的这道羊肉炖酸菜家常做法，一点羊膻味都没有，喜欢吃羊肉可以跟着来试试。

羊肉炖酸菜

食材准备：羊肉300克、粉条90克、酸菜400克、干辣椒5个、生姜丝3克、蒜头3粒、盐1茶匙、鸡精少许、葱2棵

烹饪方法：

1、先准备好羊肉、酸菜、粉条等食材，生姜、辣椒、蒜头一定要准备一些，可以起到去腥味的作用。

2、把酸菜一片片撕开来清洗干净，然后切成小段，红干椒切成颗粒，生姜切丝备用。

3、将羊肉肥瘦分开切成大小均匀的块，注意别切太厚。

4、粉条提前用温水泡发15分钟左右，泡软即可。

5、注意别倒油入锅，肥羊肉就是最好的油，羊肉放入锅中加入小半勺水翻炒均匀后榨至出油来，把多余的油倒出来，这样羊油被炸出来就不会有太浓的羊膻味了。

6、接着再倒入瘦羊肉部分，先大火翻炒3分钟左右。

7、再加入生姜丝、红干椒、蒜头和2大碗温水，盖上锅盖炖8分钟左右，注意用温水。

8、煮至羊肉可以插入筷子为止，再加入酸菜、盐、鸡精，开温火继续慢炖6分钟，酸菜多炖一炖味道会更棒。

9、加入粉条炖3分钟后，再加入少许胡椒粉和葱花，即可关火和家人美美地享受这锅美味啦！

小贴士：

1、中途加水记得用温水，并用温火慢炖。

2、将肥肉部分炸一炸，炸出油脂来，可以减少羊膻味，另外加生姜、辣椒、胡椒粉都可以起到去除羊膻味的作用。

3、羊肉千万别放八角，会严重破坏掉羊肉的味道。

好了，这道菜苏北风味做法分享给大家了，欢迎来试试这道菜，中秋给家人炖上一锅暖暖胃。