首页 > 美食 >

请客菜谱家常菜大全(教你12道拿的出手的家常菜)

100次浏览     发布时间:2024-08-05 13:31:14     编辑: 锦绣v山东



西芹百合炒腰果

原料:

百合50克、西芹100克、胡萝卜50克、腰果50克、盐1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)

做法:

1、将中西山百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。

2、锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。

3、将油倒出一半,剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。

4、放入百合,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,撒上放凉的腰果即可。


酸菜炒牛肉

食材:

牛肉400克、酸菜3颗、小红椒4颗、大蒜4粒、盐、料酒、胡椒粉、白砂糖、橄榄油、适量的水、淀粉、食盐一小勺

做法:

1、牛肉洗净后切块放入碗里,放入适量的盐、料酒、胡椒粉、白砂糖、橄榄油、适量的水、淀粉一起搅拌均匀,腌制个20分钟左右,把酸菜清洗一次切碎,小红椒洗净切斜刀,大蒜用刀背拍裂切碎。

2、起锅小火热锅,然后关火倒入花椒粒爆香,炸出花椒香味后捞出花椒粒丢掉。

3、倒入姜蒜小红椒炒香,把腌制好的牛肉也倒入锅中用锅铲划开,翻炒均匀。

4、把酸菜倒入锅中和牛肉一起翻炒均匀,炒出诱人的酸菜味,放入一小勺食盐,翻炒均匀。

5、再倒入小半碗温水,调大火烧开,然后再调中火,让酸菜和牛肉在锅中稍微煮一下,然后再调大火收汁即可出锅。


美味的鱼香肉丝

食材:猪里脊肉、辣椒、西瓜酱、胡萝卜、冬笋、黑木耳、生抽、料酒、淀粉、醋、白糖、盐、泡椒、葱末、姜末、蒜末

做法:1、我们需要先把准备好的里脊肉洗净后切成肉丝,然后放入小碗里面,加入生抽、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制一会儿;2、接着把辣椒、胡萝卜、冬笋分别洗净后,再切成丝,备用;黑木耳先用水泡软,再冲洗干净,然后切成丝;

3、把准备好的葱、姜、蒜分别洗净后切成末,泡椒切成末;拿一个干净的小碗,倒入生抽、醋、白糖、盐和淀粉搅拌均匀做成鱼香调料汁,备用;

4、然后就可以热锅烧油了,等到油热之后,再放入肉丝,转为大火,快速滑散炒到变白,就盛出来,备用;

5、热锅烧油,放入切好的葱末、蒜末和姜末爆香一下,下入泡椒,倒入适量的西瓜酱进行翻炒;6、然后再放入切好的胡萝卜、冬笋和黑木耳进行翻炒,下入辣椒,再次翻炒均匀,然后倒入炒好的肉丝,迅速翻炒均匀;接着倒入调好的鱼香汁,快速翻炒均匀,即可。


红烧豆腐

所需材料:北豆腐(老豆腐)1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把豆腐先切成大片,再把豆腐切成大小均匀一些的块。

2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,小米辣切成辣椒圈,蚝油放在碗内,再加入酱油,少许盐、搅拌均匀,把蚝油稀释开。

3.把鸡蛋液倒入到豆腐内,翻拌均匀,使豆腐的表面沾满鸡蛋液。

4.锅内加入油烧热,下入豆腐和鸡蛋液,摊开,加热至蛋液凝固,再翻面,煎制另一面,豆腐煎制呈金黄的颜色,再翻炒成块状。把豆腐一起盛出待用。

5.锅内再添加少许油烧热,下入一半的葱花和辣椒圈爆锅。

6.下入煎好的豆腐,淋入调好的汁,烧开,小火烧制入味1-2分钟。

7.淋入适量的水淀粉勾芡,翻拌一下,加热至汤汁变得黏稠,汤汁包裹在豆腐上,撒上剩下的葱花,盛出装盘即可。


芹菜炒土豆丝

所需材料:土豆2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.将芹菜叶摘去不用,芹菜叶子不要扔掉,摊鸡蛋饼也很好吃,营养和芹菜梗营养一样高,洗净,土豆去皮洗净

2.将土豆切成丝,放在清水中投洗两遍,洗去淀粉,这样炒制时,土豆丝就不会粘锅,捞出控净水

3.将芹菜切去根部,斜刀切成段,芹菜斜刀切,更容易入味

4.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入芹菜段焯水,将芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出

5.放在冷水中投凉,捞出,控净水,芹菜焯水,加入少许盐,会使芹菜颜色更翠绿,放在冷水中投凉,可以保持芹菜的脆嫩

6.锅加油烧热,下入葱花和干辣椒段爆香,下入土豆丝翻炒,将土豆丝翻炒至断生

7.下入芹菜,盐,蒜片,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘


剁椒金针菇

原料:金针菇300克、 剁椒2汤匙、 细香葱2根、 植物油1汤匙、 蒸鱼豉油1汤匙。

制作方法

第一步:金针菇去掉根部,清洗干净沥干水;将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟。

第二步:蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油;再淋上烧热的植物油即可。


干妈猪蹄

原料:

猪蹄800克,瓢儿白200克,猪肉末100克,烟笋粒100克,青红椒圈50克,葱花少许。

调料:

老干妈豆豉50克,盐、酱油、味精、白糖、鸡精、色拉油各适量,川式卤水1锅。

制作:1.把猪蹄放沸水锅里汆一水,捞出来在其表面抹一层酱油,等下入油锅炸至上色时,捞出来晾凉并剖成两半,随后放入高压锅并掺入卤水,上火压至软熟时,起锅装盘。

2.净锅放油,先下猪肉末炒香,再倒入烟笋粒、老干妈豆豉和青红椒圈,放盐、味精、鸡精和白糖,翻匀炒香后,舀在猪蹄上,另外撒上葱花并围摆汆熟的瓢儿白,即成。


红油肚丝

食材:猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

做法:1)猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2)开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。

3)猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4)煮好的猪肚捞出过冷水。5)猪肚切丝备用。

6)把猪肚,香菜,花生碎,香葱末,一起放入味斗,加入酱油,白糖,盐一茶匙,鸡精,香醋,辣椒油,一起抓拌均匀。

7)临上桌淋一茶匙香油即可。


酸豆角炒肉

材料:酸豆角250g,猪肉馅100g,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半勺,胡椒粉少许,干辣椒10个,糖半勺,姜1块,食用油适量

做法:

1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净,然后用手拽干然后切成小粒备用;姜切碎,干辣椒剪成小段儿。

2、锅中放入油,油热到7成热时就放入肉馅,迅速炒散后直至肉变色后捞出备用;

3、锅中放入一些油,待油热后放入姜末和辣椒段,炒出香味后放入酸豆角粒,将火转至中小火,然后煸炒至少3分钟左右,就放入炒好的肉碎,再放入生抽、糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油就可以了。


麻辣鱼泡

食材:鱼泡300克,青辣椒2个,红辣椒1个,香菜适量,葱适量,老姜适量,大蒜适量,花椒粒适量,白糖适量,豆瓣酱适量,生抽适量,盐适量,植物油适量。

做法:

1、提前将原料准备好,鱼泡清洗干净,切成两半(我没有切开结果炒出来很大,建议切成两半)。

2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段,大蒜切片,老姜切丝,同时准备调料汁:郫县豆瓣、白糖、生抽。

3、锅内倒油烧热至7成,将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。

4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒(鱼泡一定要切开,不然下入油锅会爆开),鱼泡含有大量的胶原蛋白,所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常

5、待鱼泡8成熟时,倒入调好的酱汁,继续翻炒1-2分钟。

6、最后倒入香菜、葱段,加适量盐即可出锅。


子姜焖鸡煲

食材:鸡肉半只;新鲜子姜3两;青;红椒适量;葱段;蒜片;食用油;盐;糖;郫县豆瓣酱;料酒;冰糖;味精

做法:

1、将鸡肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)。新鲜子姜、青红椒全部洗净。子姜切片。准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

2、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸡子本身会出很多水和油)。

3、油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。然后倒入鸡块用小火慢慢炒。当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒。翻炒均匀。一勺半郫县豆瓣。一勺酱油。(主要是为了让鸡肉上色)

4、适量冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)。

5、最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。盖上锅盖,转小火,开始焖鸡肉。焖20——30分钟。

6、揭盖,汤汁变的浓稠,鸡肉也焖的差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟。最后放入青红椒段,略翻即可上桌。


尖椒豆皮

食材:

豆皮、青椒、胡萝卜、木耳

调料:

葱蒜、生抽、老抽、耗油、淀粉

做法:

1、木耳提前泡发,青椒,豆皮,胡萝卜都切成菱形

2、锅中烧开水放入豆皮和木耳煮熟煮透(炒出来豆皮好吃关键的重要一步哦)

3、锅中放入葱蒜,两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、半碗水放入豆皮和木耳煮两分钟

4、放入盐和五香粉调味,放入尖椒和胡萝卜,水淀粉勾芡至浓稠即可


相关文章
高压锅炖牛肉块需要多长时间? 怎样做牛肉丸子最好吃 ?自制牛肉丸子,真材实料口感Q弹 牛肉丸子制作方法 , 口感有弹性光泽度好 中华名特风味小吃:生煎牛肉包 做白条鸡怎么做好吃 ?这才是鸡肉最好吃的做法!鲜美滑嫩,香味扑鼻 羊肉炖萝卜的做法分享,简单实用更靠谱 自己做牛肉丸子的步骤 ,分分钟就可以学会 土豆番茄炖牛肉的做法,补铁又补血

推荐文章
鸡肉红烧怎么做? 鸡肉红烧怎么做?
清汤羊肉的做法及配料,适合自身身体所需的羊肉汤,这才是真正好喝的汤 清汤羊肉的做法及配料,适合自身身体所需的羊肉汤,这才是真正好喝的汤
牛肉荞麦面怎么做?这样做,解馋堪比红烧肉 牛肉荞麦面怎么做?这样做,解馋堪比红烧肉
四川面条——分享四川最好吃的5种面条,比川菜还美味 四川面条——分享四川最好吃的5种面条,比川菜还美味

热门文章