家常菜谱菜单大全（29款家常菜肴每日分享）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

糖醋脆皮茄子

食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做法

1.准备原料。

2.茄子洗净刮去表皮，切成条状。

3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。

5.调成稀稠适中的面糊。

6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。

10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。

12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

肉炒黄豆芽

做法：1.黄豆芽用水多泡一回，洗净沥干水分备用；

2、鲜肉洗净切成条状；

3、葱切葱花，姜切细丝；

4、底锅热油，放八角爆香，倒入肉丝煸炒至变色；

5、放入切好的葱花跟姜末，淋入酱油；

6最后倒入豆芽爆炒，最后加盐调味即可。

菠菜三文鱼芥末堆

准备食材：菠菜、胡萝卜、熟芝麻、三文鱼、西红柿、香油、绿芥末、芝麻酱、醋、盐、鸡精各适量。

做法步骤：

1、菠菜焯水捞出过凉，切小段成堆（小妙招：焯水时放少许碱面可以使野菜翠绿也可以使我们的胃呈弱碱性健康），西红柿切小丁，三文鱼切条；

2、香油、绿芥末、芝麻酱、醋、盐、鸡精调成汁，装入小瓶，挤在三文鱼垫底的野菜堆旁，撒熟芝麻和西红柿粒，即可食用。

百合红枣龟肉汤

准备食材：乌龟250克，百合30克，枣(干)30克。

做法步骤：

1、将百合、红枣洗净，乌龟用沸水烫，去龟壳、肠、头，洗净，斩件；

2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可，随量饮汤食肉。

美味养颜鱼鳞冻

准备食材：活鲤鱼1条，黄瓜1根，味精少许，盐少许，辣椒油1勺，大蒜6瓣，姜3片，葱4段。

做法步骤：

1、将鱼鳞去除干净， 取鱼鳞备用，鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净，将洗净的鱼鳞沥去水，倒入干净的容器内，鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味；

2、放入少许味精，进行提鲜，放入少许食盐，进行调味，鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型，放锅内，开锅后，中火蒸20分钟，蒸好后的鱼鳞，过滤，滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上；

3、就做成鱼鳞冻了，鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季食用；

4、鱼鳞冻切成块状，黄瓜洗净切丝，蒜瓣剁碎，鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味， 放入1勺辣椒油， 拌匀，即可食用。

爽口牛肉丸

准备食材：牛肉(肥瘦)660克，味精2克，淀粉(玉米)35克，白砂糖2克，碱3克。

做法步骤：

1、将牛肉先切成条，再切成薄块，放在砧板上，用特制铁锏一对（也可用普通刀刀背代替），把牛肉捶烂，加碱水再捶，用文武刀剁碎（使其筋断），约1分钟左右，即放入盆内；

2、用清水调开淀粉，加进上述味料，和牛肉一起拌匀，搅至有胶，牛肉丸做成后，放入备用汤水的锅中，以文火浸熟即可食用。

奇味鸭

准备食材：鸭1000克，卤汁1500克，冰糖50克，襄荷100克，大葱500克，五香粉50克，红曲200克，盐7克，料酒30克，猪油(炼制)75克，牛肉精1克。

做法步骤：

1、仔鸭去净残毛，反复清洗干净，老姜洗净拍破，大葱清净，挽成结，红曲米用纱布包裹好，将洗净的鸭放入水锅中，加老姜、大葱、特制五香粉、精盐、料酒，煮制15分钟；

2、倒出浸泡10小时后，沥干水分，放入卤水锅中，加入红曲米包、猪肉香精（1克）、冰糖，小火卤至鸭肉8成熟，捞出沥干水分，将烟熏液（1克）抹在鸭身上，放入蒸锅中，蒸至熟透离骨取出；

3、放入6成油温锅中炸至皮酥捞出，用刀斩成条，摆盘上桌即可食用。

雪菜拌墨鱼

准备食材：墨鱼250克，芥菜50克，腰果20克，胡椒粉2克，盐5克，味精3克，白砂糖2克，姜1克，香菜2克。

做法步骤：

1、墨鱼去头，骨，皮，洗净，从中间剖开，直刀在内侧剞，刀深1/3。在顶头切成条。入滚水锅焯水，沥干，咸菜洗净，去叶，焯水后切成末，用洁布挤干；

2、墨鱼片，咸菜末中加调料拌匀，装盘，撒上腰果末，芫莩即可食用。

蚝油煎鸡脯

准备食材：鸡肉150克，威化15克，盐1克，鸡蛋50克，淀粉(豌豆)75克，植物油50克，黄酒10克，蚝油10克，味精1克。

做法步骤：

1、将鸡片开切为四方形件，用精盐拌匀，加入鸡蛋、干淀粉再拌匀；

2、用油起锅，把鸡件排在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒，用上汤75毫升、蚝油调匀为汁，溅入锅中炒匀上碟，边件炸威化装盘即可食用。

羊肉片扒鲜笋

准备食材：羊肉(瘦)300克，竹笋400克，姜5克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)20克，姜汁15克，黄酒15克，盐2克，香油5克，胡椒粉1克，花生油100克。

做法步骤：

1、将羊肉洗净切片，加姜汁、生粉拌匀。鲜笋去皮洗净切片，用盐水滚过，捞起沥去水分，将芡汤40毫升、胡椒粉、麻油、生粉调成碗芡；

2、大火烧锅下油，到100℃时，将羊肉片拉嫩油，捞起去油，把锅放回火位，落笋片，加入少许精盐，将笋片炒熟，盛在碟上，再大火烧，将油下锅，投放姜片、蒜茸爆香，再加入羊肉片、葱段、溅入绍酒，调入碗芡拌匀，加尾油扒在鲜笋片上即可食用。

健脾开胃、壮腰健肾、滋阴食谱--酥炸菊花里脊

准备食材：猪里脊肉400克，香菜50克，鸡蛋150克，花生油100克，料酒50克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖10克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)75克，香油15克，番茄酱50克。

做法步骤：

1、葱和姜捣烂用料酒取汁，鸡蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉和水调成糊，香菜摘洗干净；

2、将里脊肉剔去筋，用直刀剞十字交叉花刀，深度为五分之四，再切2厘米大的斜方块，用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌上；

3、将里脊花纹内都粘上干淀粉抖松一下，下入油锅炸成菊花形捞出，再裹上鸡蛋糊，下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，装入盘内，淋香油，边上拼番茄酱、香菜即可食用。

醋熘土豆丝

1.备好食材。土豆削皮洗净，红椒、蒜、葱洗净。

2.红椒切丝、蒜切粒、葱切段。

3.土豆用工具擦成丝（或用刀切成丝）。

4.土豆丝用清水泡去多余的淀粉。

5.捞出控干。

6.锅里加入适量油烧热、加入蒜粒爆香、

7.倒入土豆丝、红椒丝大火翻炒。

8.加入白米醋、胡椒粉翻炒均匀。

9.加入盐、味精、葱段快速炒匀。

干锅茶树菇

1.准备好食材，洗净准备下锅

2.先将肉片炒香后放入大蒜继续翻炒

3.肉炒香后倒入茶树菇和黑木耳一同炒数分钟，放入调好的佐料，生姜，醋，白糖，黑胡椒粉，花椒，盐，味精等调味料

4.将洗净的千张焯水加入到炒好的茶树菇干锅里

韭菜炒虾酱

1.韭菜洗净，控干水分，切小碎段

2.鸡蛋打入虾酱中

3.充分搅拌均匀

4.锅中加入适量油

5.油热倒入虾酱蛋液

6.中火用勺推炒

7.炒至虾酱蛋液变色微成形

8.加入韭菜

9.快速翻炒均匀即可

东北酱骨头

食材：排骨500g、大骨头、榨菜疙瘩、八角2-3粒、桂皮1小节、老抽2勺、干黄酱1勺

做法

1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。

2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。

3、将榨菜片码放在砂锅底部。

4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。

5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。

6、将酱料调入锅中，转至小火慢炖。

7、炖至1小时左右，肉烂，大火略微收汤汁即可。

圆白菜炒豆皮

-材 料-圆白菜半个、豆腐皮一块、植物油30克、盐少许

-做 法-1. 圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝

2. 豆腐皮切成丝

3. 锅中倒油，油温热时，入圆白菜丝，翻炒均匀

4. 倒入豆腐皮，翻炒均匀

5. 撒少许盐翻炒均匀即可

玉米糊

材料：玉米1根

做法：1、准备一根玉米（如果是给宝宝吃，最好选择比较嫩的玉米）。

2、将玉米洗干净，剥出玉米粒，放进锅里蒸熟蒸软（水煮也可以，一定要煮的软糯）。

3、蒸好的玉米晾凉后，放进搅拌机，加入适量凉开水，搅拌成细腻的糊糊即可。如果想要吃温热的，可以将玉米糊放进微波炉稍稍加热一下。

蒜苔炒腊肉

主料:腊肉，蒜苔，木耳，姜片，干辣椒，葱段，生抽，味精，鸡精，料酒

做法

1:在食用腊肉的时候一定要用水煮五分钟，因为腊肉含有大量的盐，再经过风吹日晒，会比较咸，比较硬。用开水煮可以有效的去除多余的盐分和杂质。

2:腊肉煮好后切薄片。蒜苔洗净去头，切段备用。黑木耳用温水泡发。

3:起锅烧油，放入腊肉煸炒出油。

4:腊肉煸炒出油后放入干辣椒，姜片，葱段爆香，然后倒入蒜苔喷入料酒煸炒。（蒜苔比较难炒，可以加点料酒多炒一会）

5:然后倒入黑木耳，加入少许生抽，味精，鸡精大火翻炒，全部翻炒熟即可出锅装盘。

酥肉

材料：猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐

做法

1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。

2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。

狗肉火锅

主料：狗肉1500克，茴香15克，当归50克，桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克

做法

1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。

2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

竹笙丝瓜

-材 料-丝瓜1条、竹笙半碗（泡开）、枸杞1茶匙、海盐1/2茶匙、嫩姜末1大匙

-做 法-1. 丝瓜去皮洗净，切2公分宽、3公分长块状。竹笙洗净泡开切段。枸杞洗净备用

2. 油入炒锅待热，放入姜末炒香，放入丝瓜略翻动，加入竹笙，盖上锅盖，用中火焖煮约3分钟

3. 入调味料拌匀，起锅洒上枸杞即成。

鹰嘴豆燕麦糊

材料：鹰嘴豆60g、燕麦片30g、小麦胚芽20g

做法：

1、鹰嘴豆用水浸泡10小时以上，夏天浸泡鹰嘴豆可以放在冰箱冷藏浸泡，防止变质。

2、把浸泡好的鹰嘴豆、燕麦片和小麦胚芽以及800ml水放在破壁机里。

3、按下粗粮米糊功能键，工作完毕即可。

小贴士：如果没有破壁机，也没有豆浆机，可以把所有材料煮熟，再用豆浆机搅拌成粗粮糊。

南瓜丝全麦馒头

-食 材-全麦粉250克、南瓜丝125克、酵母3克中粉100克（发酵后搓面团用）

-做 法-1. 准备好食材；

2. 洗净老南瓜后去皮，用中号刨子擦丝，不用擦太细，否则容易出水；

3. 酵母用温水化开，大盆里放入南瓜丝、面粉，然后缓缓倒入酵母水，搅拌均匀后揉成光滑面团；

4. 加盖后放烤箱一发30分钟；

5. 首次发酵好的面团，用手粘上生面粉，将面团揉匀，进行二次发酵；

6. 20分钟之后，再用手粘上生面揉，揪剂子，做成馒头坯子；

7. 将做好的馒头坯子一一摆放在抹满油的蒸器上，静置10分钟，然后开火，冷水大火，水开15分钟关火，3分钟之后揭盖。

红枣瑶柱南瓜排骨汤

准备食材：排骨500克，姜片2-3片，盐适量，红枣6颗，瑶柱25克，南瓜700克。

做法步骤：

1、红枣洗净去核，瑶柱洗净冷水泡发（1小时），南瓜去瓤、去皮备用，排骨剁成小块，放有葱姜黄酒的沸水中煮五分钟，捞出温水冲洗浮沫；

2、锅内加适量水，大火煮沸，放入排骨、红枣、瑶柱、南瓜、少许姜片煮沸，改慢火煲3小时，起锅加少许盐即可食用（煲煮的时候不建议多搅动，南瓜容易碎）。

卤鸭肫肝

准备食材：鸭肫500克，鸭肝500克，酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

做法步骤：

1、鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物，用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净，锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；

2、锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开，撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；

3、揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁，淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

烤墨鱼

准备食材：墨鱼400克，酱油30克，白砂糖5克，白酒10克，沙茶酱30克。

做法步骤：

1、首先将墨鱼剥去外皮，冲洗干净，在肉面上划刀口，分成长宽片，铺在烤架上，用口火烤；

2、用所有的调味料（炸肉酱油30克、白糖5克、白酒10克、沙茶酱30克、味霖(即日本酒醋)5克）调拌均匀，再用刷子刷在墨鱼上，并两面翻动，使其可均匀上色并入味；

3、当看见墨鱼片稍呈现卷曲状时，即可食用。

阿胶牛肉汤

准备食材：牛肉(肥瘦)100克，阿胶15克，江米酒20克，姜10克，盐1克。

做法步骤：

1、将牛肉去筋，切片，生姜切片，牛肉与生姜、米酒一起放入砂锅内，加水适量，用文火煮30分钟；

2、加入阿胶及盐溶解即可食用。

红烧肥肠

准备食材：猪大肠500克，胡萝卜100克，青椒30克，香菜6克，花生油25克，酱油8克，盐3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，淀粉(豌豆)10克，大葱5克，姜3克。

做法步骤：

1、将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末，葱洗净切花、姜洗净切丝，淀粉加水调成芡汁备用；

2、炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；

3、再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可食用。

咖喱牛肉汤

准备食材：牛肉(肥瘦)1500克，咖喱25克，盐100克，味精15克，大葱100克。

做法步骤：

1、将牛肉洗净，切成13厘米左右的长条；

2、锅内放清水，牛肉，先用旺火烧沸，撇去浮沫，再用中火烧2-3个小时，到牛肉八成熟时，将咖喱粉倒入汤中搅和，再烧片刻，将熟牛肉捞出，冷却后切成薄片；

3、取碗数只，每碗装牛肉片150--200克，加细盐，味精，葱末，再加煮沸的咖喱牛肉汤即可食用。