凉拌牛肉

• 1牛肉洗净，撕去筋膜。
• 2锅里放入清水，放入牛肉煮开后约1分钟后捞出洗净控干水备用。
• 3炒锅再倒水，放少许食盐、料酒、姜片，放入牛肉烧开后，改小火炖30分钟。
• 430分钟后捞出牛肉冷凉，切成薄片。
• 5准备炒辣油：干辣椒切段、花椒。
• 6炒锅倒适量油，冷油放入辣椒、花椒小火炒香后，去除辣椒和花椒，辣油冷凉备用。
• 7炒锅倒入油，冷油放入花生米快速不停翻炒，听到"劈啪"的声音后，接着炒，"劈啪"声音变得少了，花生米表面微微变色后，即可盛出。
• 8准备姜末、蒜末、香菜末。
• 9切片的牛肉倒入锅中。
• 10加入炒熟的花生米、蒜末、姜末。
• 11适量食盐、少许白糖。
• 12香油、香醋少许。
• 13一勺煮牛肉的汤汁。
• 14撒入炒熟的白芝麻。
• 15放入香菜末拌匀即可。

凉拌菠菜

• 1第一步，清洗菠菜
• 2第二步，准备粉丝
• 3第三步，泡发粉丝，最好用热水泡
• 4第四步，菠菜过水焯一下挤净水分
• 5第五步，把海蛰皮切成小块清洗，有的海蛰皮会很咸要提前泡一下使之变淡
• 6第六步，把菠菜切段加入调味品拌匀

凉拌土豆丝

• 1土豆切丝
• 2凉水烧开之后关火，锅里面放入土豆丝待两分钟之后装盘。
• 3待土豆放凉之后放入佐料，锅中放少许油烧热之后把油淋在土豆丝上面，最后放入葱花即可。

凉拌海带丝

• 1原料图（提前将干海带用温水浸泡12小时泡开）。
• 2将泡好的海带切成丝。
• 3锅中倒入适量水烧开，放入切好的海带丝焯水1分钟，然后捞出控干水分。
• 4大蒜切片，大葱切丝备用。
• 5调汁（适量盐，1小勺生抽，2小勺醋，适量白糖和香油调匀）。
• 6锅中倒入适量油烧热，放入花椒粒爆香，捡出花椒粒，再放入葱丝和蒜片爆香。
• 7将爆好的葱油倒入调好的汁中。
• 8将五香豆腐丝和海带丝放入盘中，倒入调好的汁，再放入一小勺辣椒酱，拌匀即可食用。