牛肉皮的功效与作用：牛身上，这部位补血效果比阿胶还好，10块钱一斤，知道的人太少！

自古以来，阿胶就是大家趋之若鹜的补血佳品，以至于到了现在，500克的阿胶膏，竟然卖到了1200块，真的跟吃黄金一样了，那是我等普通老百姓能吃得起的！其实，大自然里很多的食物都有着差不多的功效，只不过因为推广不到位，不被人们所知罢了。今天给大家介绍一道美食，补血特别好，但却只要10块钱一斤，人人都吃得起呢，下次去超市买菜，记得要多买点哦。

这个食材便是牛皮，我也是第一次知道，超市竟然有牛皮卖，这次见到了，就详细地了解了下它的功效。

别看牛皮便宜，却具有很高的营养价值，主要是一种胶原蛋白，这种高分子胶原蛋白经过加工处理以后，很容易被人体吸收，补充足足的胶原蛋白，对于女人来说，能起到美容养颜的功效，是一种不可多得的美容菜。其次，牛皮胶对改善人体营养性贫血有一定功效，对贫血试食者体质有改善作用。

牛皮熬制的叫黄明胶，用驴皮熬制的叫阿胶，二者作用相似，黄明胶补益之力虽然不如阿胶，但同样有活血解毒作用，而且牛皮易得，价格便宜，日常多多食用，比偶尔吃阿胶效果更好呀！

牛皮做法简单，我喜欢一次多买点，一起炖好后放在冰箱里，随吃随炒，连牙齿不好的老爸都特别爱呢，是一道美味的下酒菜。

【香辣牛皮】

牛皮200克 青红椒几个 姜适量 料酒一勺 生抽两勺

过程：

食材都准备好。

牛皮稍微冲洗，放入冷水锅中，加入姜片，烧开后加入料酒，将表面的污垢和浮沫都撇干净。

将煮好的牛皮捞出来，放入电炖锅中，加入香叶和八角，加入没过牛皮的清水。

盖上盖子，用炖牛筋的键，将肉皮炖至软熟。（如果为了赶时间，也可以用高压锅，10分钟就能达到同样的效果）

熟透后的牛皮体积明显变大，呈现微微透明的状态。

将牛皮捞出来，控干水后切成丝。

油锅烧至五成热，下入姜丝炒出香味。

倒入青红辣椒，煸炒至微微变软，撒入少许盐，让辣椒吃起来更入味。

将肉皮丝倒入锅中，稍微翻炒后淋入生抽上色。

翻拌均匀即可出锅，牛皮不吃盐，加了生抽后，盐一定要少放。

小贴士：

1、跟所有的动物皮一样，牛皮也有股腥味，先用料酒汆烫，去除它的腥味后再炒制，味道会好很多。

2、牛皮教硬，炒之前最好先炖软，用压力锅的话，十分钟就差不多了，保留少许的劲道会更好吃。

3、炖好的牛皮胶原蛋白特别丰富，炒的时候要先将辣椒炒熟，这样可以减少牛皮加热的时间，防止粘锅。炒好的牛皮软糯劲道，牙齿不好的人，趁热吃最好，放凉了就变得劲道Q弹，又是另一翻美味哦。