家常开胃菜做法大全（8道百吃不厌的家常开胃菜）

那是你没选对食材，夏季应季果蔬很多，只要稍微搭配一下，做出来的菜色香味俱全，让全家人吃饱是很容易的事，下面为大家推荐几道家常开胃菜，这个周末不用发愁晚餐怎么做了。

1、蘑菇养身汤

食材：野生菌300克 胡萝卜100克 蒜头3个 西蓝花100克 甜玉米半根 白豆腐100克 食盐2小勺

鸡精1小勺

做法：

蘑菇清洗干净装盘备用。

将其他所有食材清洗干净后，切成自己喜欢的形状一起装盘备用。锅中热油，下入蒜片爆香，再倒入蘑菇翻炒2分钟，加入清水，水开后下入其他食材煮10分钟，关火，加入食盐、鸡精调味就可以食用。

2、麻辣洋芋片

食材：洋芋2个 胡辣子1小勺 盐1小勺 味精少许 鸡精少许 花椒1小勺

花椒可以直接用花椒面，胡辣子也可以在菜市场购买，我今天是做的刀口辣椒，就顺便也把花椒一起做了。将花椒和干辣椒放入炒锅中炒至发脆，放置在案板上用菜刀按压切细，这样香味更浓一些。

做法：

洋芋去皮，切成厚度大约3至5厘米厚的洋芋片，洋芋片需要放入清水中过滤多余的淀粉再捞出备用。锅中放菜籽油，菜籽油炸出来的洋芋颜色金黄，带着菜籽油的清香味道也更好。洋芋的熟度可以根据自己喜好来定，可以生脆一点也可以炸至焦黄。炸好后捞出控油放在一个小锅中，加入花椒和辣椒，盐、味精、鸡精搅拌均匀。锅底油二次烧热，淋入少许油至洋芋中即可。

3、素什锦

食材：西蓝花 胡萝卜 荷兰豆 芹菜 木耳 花生米 白豆腐 油 盐 蘑菇粉 十三香

做法：

将所有食材清洗干净，木耳提前用水发泡，花生米用十三香加盐用水煮开，放凉备用。其他菜分别切成块、片。

西蓝花、芹菜、荷兰豆用水焯一下断生即可，捞出控干水分。

锅中放油和十三香烧热，放入胡萝卜和豆腐煸炒，依次加入木耳翻炒，倒入焯水的蔬菜煸炒1分钟，放入花生米、加入食盐和蘑菇粉调味。最后关火，翻拌均匀即可。

4、小炒牛肉

食材：青椒 红椒 老姜 蒜瓣 植物油 盐 味精 鸡精 蒜叶 淀粉水 花椒 耗油 生抽

做法：

牛肉切丝，加入淀粉抓匀，加入少许清水和植物油锁住水分备用，红椒青椒切丝，蒜瓣切片，老姜切丝，蒜叶切小段。

油温6成热，下入花椒、老姜和蒜片爆香，加入牛肉爆炒至7成熟后捞出备用，锅底留油，下入青椒红椒翻炒2秒，把炒好的牛肉倒入锅中一起翻炒30秒，加入生抽1小勺，食盐1小勺，味精1小勺，鸡精半勺，少许耗油翻拌均匀即可出锅。

5、青椒炒土鸡蛋

食材：土鸡蛋5个 青椒3个 食盐1小勺 葱段适量

做法：土鸡蛋打入碗中，加入1小勺食盐用筷子搅拌均匀备用，青椒切丝加少许盐拌均匀。

油热后放入调制好的鸡蛋，炒好后，加入青椒继续炒10秒，加入葱段翻拌均匀即可。

6、素拌老品种黄瓜

食材：老品种黄瓜1个 葱花适量 辣椒面少许 生抽2勺 醋2勺 食盐1小勺

做法：黄瓜切断放入盆中，加入辣椒面、葱花、生抽、醋和食盐翻拌均匀即可。

7、凉拌粉丝

食材：河口粉丝2小把 香菜2根 葱2根 香油1小勺 味精半小勺 花椒面半小勺 胡椒粉少许

食盐1小勺 辣椒面1小勺

做法：

小葱切葱花，香菜切小段备用。

粉丝用热水浸泡至软然后捞出放入冷水过一遍，再捞出放入另一个锅中，加入食盐、辣椒面、花椒面、胡椒粉、香油、味精、葱花、香菜翻拌均匀即可。

8、鲜肉炒毛豆

食材：鲜肉 毛豆 红椒 土豆淀粉（比例按自己喜欢的分配）

做法：

毛豆提前用水煮3分钟后捞出备用，鲜肉剁成肉末加入适量淀粉抓匀，红椒切丁。

油热后，下入肉末翻炒2分钟，加入毛豆一起继续翻炒2分钟，最好加入红椒翻炒10秒，关火，加入食盐、味精、鸡精即可。

家庭晚餐这样吃，丰富又营养，美味可口，一家人吃得饱，吃得香。