黄骨鱼豆腐汤

食材准备：黄骨鱼、嫩豆腐、小米辣、姜葱蒜

做菜步骤：1、黄骨鱼加葱姜和料酒腌制15分钟去腥

2、起锅烧油，油热将黄骨鱼煎至两面金黄

3、加入姜蒜小米辣爆香后，加一勺料酒，加适量开水将鱼汤煮至浓白后下入豆腐

4、加适量盐和鸡精，少许胡椒粉调味，最后大火焖煮三分钟，撒上葱花出锅#挑战30天在头条写日记#

黄骨鱼豆腐汤

食材：黄骨鱼，豆腐，姜，葱，蒜

做法:1、温水泡刮掉表面粘液（可不去），冲洗干净放盐姜腌10-15分钟；

2、锅里热油，待鱼两面煎至焦黄，下料酒佐料爆出香味，倒入适量开水煮5-10分钟；

3、最后下豆腐，下盐再煮5分钟，撒点白胡椒粉，起锅撒葱花即可！

汤白味鲜的昂刺鱼豆腐汤

食材准备：昂刺鱼、豆腐

辅材料：生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉

步骤：1、昂刺鱼处理干净，用厨房纸擦去水分，豆腐切块备用

2、热锅里倒入油、放入姜片，再放入昂刺鱼，鱼要在油里煎，煎过的鱼才会有浓浓的乳白色的汤

3、鱼两面煎好之后，倒入开水，加入葱结，煮15分钟

4、鱼汤沸腾了，汤汁就变成乳白色了，把豆腐块倒入锅中一起煮10分钟，加入盐，最后撒一些白胡椒粉。

小贴士：鱼要炸，汤色才白，鱼才不腥。炸好的鱼要入沸水，才容易乳化得到白色汤汁。

鲜美的鱼汤，滑嫩的鱼肉，嫩口的豆腐

准备食材：黄辣丁、内脂豆腐、葱姜

做法：1、黄辣丁处理干净沥干水分，放生姜 小火煎（煎鱼的时候锅里撒一小勺盐，可以防止粘锅）

2、加一勺料酒，煎至两面金黄

3、加葱段和多一点的开水，盖盖子小火煮15分钟

4、加入豆腐，少量鸡精和白胡椒粉继续煮10分钟

5、关火撒葱花就可以啦！

可以尝一下味道，根据喜好来决定还要不要放盐

黄辣丁这样做

食材：黄辣丁，嫩豆腐，葱姜蒜，小米辣，泡椒

1、买鱼店家已经把鱼处理好了，回来洗干净就可以（可以加点淀粉洗鱼的表面）。

2、嫩豆腐切块，下锅焯水备用（去豆腥味，豆腐后面也不容易煮破）

3、油热鱼下锅，放入葱姜蒜煎至两面焦黄即 可，倒入两勺料酒。

4、加入小米辣泡椒，倒入开水没过鱼身，➕五香粉半勺➕花椒粉少许➕生抽一勺➕蚝油一勺➕胡椒粉少许，煮10分钟左右（中间要翻一下鱼以防粘锅）。

5、倒入嫩豆腐再煮5分钟左右（在这期间可以尝一下是否需要再盐）出锅撒上葱花就可。