导语：猪肉，是生活中很常见的一种肉类，几乎家家户户做饭都会用到猪肉，相较于鸡肉来说，做法简单；较于牛肉来说，做法简单的同时，还容易处理。

因此，是很多家庭补充肉质的首选肉类。关于猪肉的做法也是多种多样，但是，这才是猪肉最好吃的做法，儿子吃了12个，嫌不过瘾，直嚷每天吃。

这种做法就是猪肉香菇鸡蛋卷，别小看这一个小小的鸡蛋卷，里面不仅含有猪肉、香菇和鸡蛋的综合营养，还能够容易填饱肚子。

既可以作为日常的主食安排，还能够作为一种日常的必备小吃，吃起了也非常的美味~

猪肉香菇鸡蛋卷

By 一餐食光

配料：

猪肉 250克、胡萝卜 170克、香菇 80克、大葱 适量、鸡蛋 3个、精盐 适量、酱油 适量、生抽 适量、水 适量、淀粉 5克

步骤1.胡萝卜去皮洗干净，切成小碎丁，装碗备用。将大葱切成小碎丁，装碗备用。将香菇洗干净，去掉根蒂，切成小碎丁，装碗备用。

步骤2.将猪肉剁碎，剁成饺子馅那种。加入适量盐、酱油、生抽，用筷子顺时针搅拌均匀，可以加入少许水辅助搅拌。

步骤3.倒入切好的葱花、胡萝卜丁、香菇丁。

步骤4.用筷子顺时针搅拌均匀，也可以根据搅拌的稠度，加入适量水辅助搅拌，不要太稀，刚刚能拌匀就可以。

步骤5.淀粉倒入碗中，加入一点点水，能和成糊状即可。鸡蛋打入淀粉糊碗中，用筷子打散，一定要完全打散。

步骤6.锅中放入一丁丁油，用刷子均匀地涂抹锅底，千万不要多。倒入适量的鸡蛋糊，小火烙，我用的是电磁炉300火候，就是有点慢，但是烙出来很漂亮。

步骤7.蛋液完全凝固之后，用铲子轻轻翘起鸡蛋饼的边边，翻面，继续烙，使得蛋液完全凝固，一小会就好。

步骤8.用勺子将肉馅均匀地涂抹在鸡蛋饼上，厚度0.5CM左右。

步骤9.从一边卷起，卷好后，包口朝下。

步骤10.大火烧开锅后，将鸡蛋卷放入锅中蒸15分钟左右。

步骤11.蒸熟后，微微放凉，用刀像拉锯似的切开，这样切出来很漂亮。美味的鸡蛋卷就做好了，非常简单哦。

烹饪小贴士：

怎么挑选猪肉？

1. 购买猪肉最好去专门的品牌肉铺，品质和卫生都有保证。一些黑心小摊贩有可能售卖死猪、病猪肉。即便猪肉正常，露天售卖也极容易滋生细菌，危害人体健康。
2. 注意看颜色。好的猪头肉一般呈淡红色。那些红得特别鲜艳的，大多添加了色素，不要买。呈紫红或黑红的就更不行了，大多是宰杀时放血不净所致。发灰发绿则提示不新鲜，已经在腐坏边缘。
3. 要闻一闻气味。好的猪肉是单纯的肉味，带着股淡腥。如果有腐臭味或者太香，都不要买。前者明显变质，后者是无良商家在濒临变质的猪肉里，添加了大量香料掩盖气味。
4. 手指按压。变质或腐坏的肉，因为肌肉内里组织遭到破坏，手指按压下去，既没光泽也无弹性，按压处甚至会始终呈凹陷状，这样的猪肉绝对不要买。