煎蛋番茄汤

原料

鸡蛋 2 个，西红柿 2 个，小葱丁 5 克。

调料

盐、味精、植物油各适量。

制作方法

1 锅内下油烧热倒入鸡蛋煎至两面金黄色时添汤烧开。

2 将西红柿去皮以后倒入鸡蛋汤内，加盐、味精调好味，撒上小葱丁即成。

蛋花莼菜汤

原料

西湖莼菜 200 克，胡萝卜 20 克，小葱丁 5 克。

调料

盐、味精、鸡精、水淀粉、鸡骨清汤各适量。

制作方法

1 将胡萝卜切成米粒状，西湖莼菜汆水待用。

2 用盐、味精、鸡精调好味，最后用鸡骨清汤与水淀粉勾芡，撒上小葱丁即可。

瓜片银耳汤

原料

黄瓜 1 根，银耳 5 克，小葱丁 5 克。

调料

盐、味精、香油各适量。

制作方法

1 将黄瓜切成菱形片，银耳用水泡好撕成小块待用。

2 锅内下汤烧开倒入银耳块和黄瓜片，用盐、味精调好味，最后滴入少许香油撒上小葱丁即成。

冬瓜羊肉汤

原料

羊肉片 200 克，冬瓜 150 克，小葱丁 5 克。

调料

盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

制作方法

1 将冬瓜去皮切成片待用。

2 锅内添汤下入冬瓜片、羊肉片烧开撇去浮沫，加入盐、味精、胡椒粉、香油调味，最后撒入小葱丁即成。

牛肉萝卜汤

原料

牛肋条 200 克，白萝卜 200 克，胡萝卜 50 克，小葱丁 5 克，姜片 5 克。

调料

盐、味精、胡椒粉各适量。

制作方法

1 将牛肋条切成小块汆水待用，白萝卜和胡萝卜去皮切成菱形块状。

2 锅内下姜片、牛肋块、萝卜块添汤烧开，用盐、味精、胡椒粉调味，慢火炖约 45 分钟撒上小葱丁即可。

盐菜滑肉汤

原料

莲白盐菜 20 克，猪里脊 20 克，小葱丁 5 克。

调料

盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将猪里脊切成薄片加鸡蛋清、盐、味精、水淀粉上浆腌至入味，莲白盐菜洗净切段待用。

2 锅内下油烧热倒入莲白盐菜段炒香，添汤烧开下入腌好的猪里脊肉片煮好，用盐、味精、胡椒粉调好味，最后撒上小葱丁即可。

西洋参乌鸡汤

原料

乌鸡 1 只，西洋参片 10 克，大枣 5 粒。

调料

盐、味精、蘑菇精各适量。

制作方法

1 将乌鸡洗净剁成小块待用。

2 锅内添汤烧开下入乌鸡块、西洋参片、大枣，用盐、蘑菇精调好味慢火煲 60 分钟左右放入味精即可。

养生三豆汤

原料

花生米 50 克，黄豆 50 克，红豆 50 克。

调料

盐、味精、鸡精、鲜汤各适量。

制作方法

1 将花生米、黄豆、红豆提前用水泡好。

2 锅内加鲜汤下入花生米、黄豆、红豆和盐烧开，慢火煲约 60 分钟放入味精、鸡精调味即可。

土豆黄豆汤

原料

土豆 200 克，黄豆 50 克，小葱丁 5 克，香菜段 5 克。

调料

盐、味精、植物油、鲜汤各适量。

制作方法

1 将土豆去皮切成条，黄豆用温水泡 12 小时。

2 锅置旺火上下油烧热下入土豆条煸炒，添入鲜汤烧开下入黄豆、盐、味精调好味，慢火把土豆条和黄豆炖烂，撒上小葱丁和香菜段即可。

红豆南瓜汤

原料

南瓜 300 克，红豆 100 克。

调料

盐、味精各适量。

制作方法

1 将南瓜去皮切成小块，红豆用水泡好。

2 锅内下南瓜块、红豆添汤煲约 45 分钟至南瓜块和红豆熟透，加盐、味精调好味即可。

鲫鱼豆腐汤

原料

鲫鱼 2 条，鲜豆腐 1 块，葱姜末各 5 克。

调料

盐、味精、植物油、胡椒粉各适量。

制作方法

1 将鲫鱼洗净改成花刀。

2 将鲜豆腐切成小方块。

3 锅内下油烧热，下入鲫鱼煎至两面金黄色时添汤下豆腐块烧开，加入盐、味精、胡椒粉调味，大火炖至汤成乳白色时撒上葱姜末即可。

酥肉海带汤

原料

猪五花肉 200 克，干海带 50 克，葱姜末各 5 克，香菜段 5 克。

调料

盐、味精、胡椒粉、鸡蛋液、植物油、淀粉各适量。

制作方法

1 将猪五花肉去皮切成薄片加鸡蛋液、盐、味精、胡椒粉和淀粉一起抓匀，下油锅炸至金黄色时捞出。

2 将干海带用水泡好切成长条用开水汆好。

3 锅内下入海带条、酥肉、盐、味精、添汤烧开，慢火炖约 30 分钟，撒入葱姜末和香菜段即可。

鸭血汤

原料

鲜鸭血 300 克，葱姜末各 5 克。

调料

味精、盐、胡椒粉、香油、鲜汤各适量。

制作方法

1 将鸭血切成小块待用。

2 锅内添鲜汤烧开倒入鸭血块，加盐、味精、胡椒粉调味，撒上葱姜末和香油即可。

小白菜土豆汤

原料

小白菜 200 克，土豆 200 克，葱姜末各 5 克。

调料

盐、味精、鸡精、胡椒粉、植物油、鲜汤各适量。

制作方法

1 将小白菜去根洗净切成段，土豆去皮切成条待用。

2 锅内下油烧热，下入土豆条、葱姜末煸炒，然后加入鲜汤超过土豆条就可以了，待汤烧开以后用盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，等土豆条熟透时下入小白菜段开锅即成。

猪肝菠菜汤

原料

猪肝 100 克，菠菜 200 克，葱姜末各 5 克。

调料

盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。

制作方法

1 将猪肝切成薄片加盐、味精、胡椒粉、淀粉一起上浆，菠菜洗净切段待用。

2 锅内添汤下入菠菜段、猪肝片烧开放入葱姜末、盐、味精、胡椒粉调好味即可。

豆干鸡丝紫菜汤

原料

豆干 125 克，鸡胸肉 100 克，紫菜 20 克。

调料

盐、高汤、芝麻油、香醋、青菜末、植物油各适量。

制作方法

1 将豆干洗净切丝，鸡胸肉洗净切丝，紫菜用开水浸泡备用。

2 锅内注油烧热，下入鸡丝汆熟，捞出控油待用。

3 锅内倒入高汤，下入豆干丝、盐、香醋，下入鸡丝烧开 3 分钟，撒入青菜末，淋入芝麻油即可。

番茄豆干鸡蛋汤

原料

豆干 150 克，番茄 1 个，鸡蛋 3 个。

调料

盐、鸡精、香葱丁、芝麻油、植物油各适量。

制作方法

1 将豆干洗净切丝、番茄洗净切碎，鸡蛋打入碗内搅匀待用。

2 锅内注油烧热，下入番茄碎煸炒至浓稠，下入豆干丝续炒一下，倒入适量清汤，调入盐、鸡精烧开，淋入鸡蛋液，撒入香葱丁，淋入芝麻油即可。

腊肉莴笋汤

原料

四川腊肉 200 克，莴笋 1 根，香葱丁 5 克。

调料

盐、味精、花椒粒各适量。

制作方法

1 将四川腊肉清洗干净切成厚片，莴笋去皮切成滚刀块待用。

2 锅内添汤烧开下入腊肉片、莴笋块，加入花椒粒、盐、味精慢火煲约 45 分钟，撒上香葱丁即可。

胡萝卜牛尾汤

原料

牛尾骨 300 克，胡萝卜 200 克，姜片 5 克，小葱丁 5 克。

调料

盐、味精各适量。

制作方法

1 将牛尾骨剁成小块汆水，胡萝卜去皮切块待用。

2 锅内添汤下入牛尾块、胡萝卜块、姜片烧开，撇去浮沫，用盐、味精调好味慢火炖烂，撒上小葱丁即成。

海皇莼菜羹

原料

西湖莼菜 50 克，虾仁 10 克，海参 10 克，香菜末 5 克。

调料

美极鲜味汁、盐、味精、鸡汁、水淀粉、鲜汤各适量。

制作方法

1 将虾仁和海参切成末，西湖莼菜用水汆好待用。

2 锅内添鲜汤下入西湖莼菜、虾仁末、海参末，加美极鲜味汁、盐、味精、鸡汁调味，最后用水淀粉勾薄芡，撒上香菜末即成。

养身蔬菜羹

原料

胡萝卜 10 克，生菜 10 克，香菜末 5 克，小葱末 5 克。

调料

盐、味精、高汤、高汤粉、鸡汁、水淀粉各适量。

制作方法

1 将胡萝卜去皮切丝，生菜洗净切丝待用。

2 锅内添入高汤烧开，加盐、味精、高汤粉、鸡汁调好味倒入胡萝卜丝、生菜丝、香菜末和小葱末，最后用水淀粉勾芡即成。

三丝竹燕羹

原料

竹燕窝 100 克，竹笋 50 克，香菇 10 克，海参 1 只。

调料

盐、味精、水淀粉、鸡汁、鲜汤各适量。

制作方法

1 将海参、香菇、竹笋切丝用水汆好。

2 锅内下鲜汤烧开倒入竹燕窝、竹笋丝、香菇丝、海参丝、盐、味精、鸡汁调味，最后用水淀粉勾芡即成。

冰糖银耳羹

原料

银耳 50 克，大枣 5 粒，枸杞 5 克。

调料

冰糖 20 克。

制作方法

1 将银耳用凉水泡好撕成小块待用。

2 取一不锈钢锅加入清水、银耳块、冰糖、大枣烧开慢火煲，当银耳变稠时撒入枸杞即可。