家庭版蒜爆羊肉做法

分享一个家庭版蒜爆羊肉的做法。本人是烹饪爱好者，生于餐饮世家，从小在厨房长大，长大后也自己在开店。

既然是家庭版，就是简单好吃即可。不要拿我的和大酒店比，家里条件不允许啊亲。

首先去菜市场买羊肉6 7两，给师傅说我要做蒜爆羊肉，直接帮我切片。因为家里刀太慢了，还容易把菜板和刀弄膻。

然后顺路买大蒜3头。好了可以回家开始做了。

第一步羊肉洗一下，然后控干水。依次放入盐鸡精糖胡椒面少许（用手捏一小撮即可），料酒味达美老抽香油一小勺（儿童小勺），一个蛋清，然后放入淀粉4小勺（儿童小勺），抓匀。放点油包住研制半个小时三头蒜切厚片备用（一瓣蒜切三下），然后三小勺淀粉加入6小勺水调制成水淀粉备用。

第二步调制汤汁，糖，醋各三小勺，水量小勺，味达美老抽料酒各一小勺，胡椒粉味精少许。调匀放置一旁备用。

第三步锅中放油，由于在家里做不需要放太多油，大概刚刚覆盖锅底一层即可。油温6成热的时候，下腌制的羊肉（切记一定把腌制的羊肉控干水），待羊肉全部变色后捞出控干净油放置一旁（家里的火大概两分钟）

第四步锅中放油，然后把蒜放入，等着蒜出香味且变黄色时，把羊肉放进去混合翻炒1分钟。然后倒入提前准备好的汤汁翻炒1分钟。把水淀粉搅活均匀放入锅内勾芡20秒，最后在加一小勺醋翻炒5秒出锅即可。