鲜鲅鱼怎么炖好吃？ 炖鲅鱼多做“这一步”，鱼肉不容易松散，味道也很香

需要用到的食材：新鲜鲅鱼一条、蒜苔、生姜、小葱、大蒜、食盐、味极鲜、白酒、白糖

具体的制作步骤：

第一步，将鲅鱼去除内脏和污血，清洗干净，把脊血清理干净，沥干水分，切成均匀的厚片。 将蒜苔洗干净，切成段。准备好葱姜蒜，清洗干净备用。

第二步，用吸纸吸干鱼片上的水分。起锅倒入油，烧热后，把鲅鱼片放进锅中煎。煎的时候 不要急于翻动鱼身，等煎的一面煎透以后再翻面煎另一面（这样鱼皮会不容易破）。炖鲅鱼多做这一步，用油煎一下，这样在炖制过程中，鱼肉不容易松散，而且味道也会很香。

第三步，然后往煎锅里扔葱段姜片和大蒜，加入米醋、味极鲜、食盐、白糖和白酒，炒一会加入适量的凉水，盖上盖子用中小火慢炖！

第四步，等鲅鱼的汤汁被炖的减半以后，就可以放进蒜苔段了，接着继续盖上锅盖炖，等汤汁收得差不多，蒜苔变得透亮，就可以关火装盘，上桌开吃吧！