如何炒羊肉 ，肉质细嫩

炒羊肉

备料：羊肉500克、洋葱半个、香菜梗15克、盐1勺、玉米油适量、淀粉1勺、胡椒粉半勺、花椒水适量、料酒1勺、干辣椒5个、酱油半勺、老抽半勺、孜然粒1勺。

做法：把花椒放在碗中，加入清水浸泡6个小时备用。羊肉洗净切成片，洋葱洗净切成丝香菜梗洗净切成段。干辣椒洗净切成丝备用。把羊肉中加入花椒水、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉抓拌均匀腌制备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的羊肉翻炒片刻超值变色。把羊肉拨到一边。锅中倒入洋葱和辣椒丝翻炒均匀。加入盐、老抽、孜然粒和香菜梗翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

芹菜炒肉

备料：芹菜2根、猪肉200克、姜2片、生抽1勺、玉米淀粉1勺、盐半勺、油适量。

做法：把猪肉洗净切成丝放在碗中。加入生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀腌制15分钟备用。芹菜去叶洗净切成斜段，姜洗净切成丝备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪肉丝翻炒断生。盛出备用。锅中留油，油热后倒入姜丝翻炒片刻，加入芹菜翻炒均匀。放入生抽翻炒2分钟。

加入盐和炒好的肉丝翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

蒜苗炒腊肉

备料：腊肉1块、蒜苗10根、盐3克、豆瓣酱半勺、生抽1勺、鸡精半勺、白糖3克。

做法：把腊肉洗净放入锅中加入清水大火煮开，转中火煮20分钟，捞出冲洗干净控水切成片。蒜苗去根洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱中火翻炒出红油，再倒入腊肉翻炒3分钟，炒出油脂。腊肉变成透明色。倒入蒜苗翻炒断生。加入盐、鸡精、白糖翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

辣炒肥肠

备料：熟肥肠400克、鸡精半勺、青椒2个、干辣椒3个、小葱2根、蒜3瓣、木耳15克、油适量、盐1勺、白糖半勺。

做法：把葱洗净切成段、木耳放在碗中，加入温水泡发洗净。肥肠洗净切成块。锅中烧水，水开后放入木耳焯水1分钟，捞出控水备用。蒜去皮洗净切成粒、青椒洗净去籽切成片备用。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]

锅中烧油，油热后倒入干辣椒、葱蒜翻炒出香味，倒入肥肠翻炒均匀，炒出油脂。加入生抽、料酒翻炒干水分。放入青椒、盐、木耳和白糖翻炒至青椒断生。关火出锅装盘即可食用。

蒜苗炒猪肝

备料：猪肝1块、蒜苗3段、红椒2个、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、熟芝麻1勺、面粉适量。

做法：把猪肝放在盆中，加入清水浸泡2个小时，捞出洗净切成片放在碗中，加入面粉搅拌均匀静置5分钟备用。青蒜洗净切成段，红椒洗净切成片、蒜去皮洗净切成碎备用。锅中烧水，水开后放入猪肝焯水变色，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜碎翻炒出香味。