红烧大黄花鱼 ，给想吃鱼的你解解馋

味道鲜美的红烧黄花鱼，给想吃鱼的你解解馋

这两天，天气热，没什么食欲，大多时候只想吃点清淡的蔬菜，所以晚上几乎都是拌个凉菜对付一下，或者直接只吃沙拉，结果发现，让我只吃“草”果然是不行的，作为一个合格的吃货，怎么能因为天热就不好好做饭，一定要做一道丰盛的菜来弥补我这几天没有好好对待的胃，好吧，说实话，我就是馋了，想吃肉，但是又觉得猪肉有点腻，所以今天给大家推荐一道好吃的鱼――红烧黄花鱼。

黄花鱼属于海鱼，滋味鲜美，营养丰富，含有大量蛋白质、维生素和矿物质，对身体虚弱的人群有很好的补益功效，而且黄花鱼肉多刺少，方便食用，对小朋友特别友好，家里有小孩子的，可以常做黄花鱼，不用特别担心孩子被鱼刺卡住，还有开胃消食的作用，可以说是老少皆宜的美味，下面小编就带大家一起来了解，这道红烧黄花鱼的具体制作方法。

【菜名】：红烧黄花鱼

【所需食材】：两条盘子长短的黄花鱼，老抽适量，蚝油适量，糖少许，盐少许，两个八角，小葱两根，姜一小块，大蒜几瓣，啤酒半瓶。

【烹饪过程】：

步骤一、准备食材，将黄花鱼解冻，内脏、鳞片处理干净，洗净，在鱼的两面划花刀，装盘备用。

步骤二、取一只干净平底锅，起锅，锅中倒入少量食用油，将黄花鱼下入锅里，开小火慢慢煎炸，注意翻面，煎至黄花鱼两面都变成焦黄色，捞出备用。

步骤三、另起锅，往锅中倒入适量食用油，然后加入适量葱段，姜片，几瓣大蒜，两个八角，开小火翻炒出香味。

步骤四、将煎好的两条黄花鱼放进锅里，加一勺老抽，一勺蚝油，少许糖和盐，最后往锅里倒半瓶啤酒，将火调到中火，盖上锅盖煮八分钟左右即可。

步骤五、开盖将黄花鱼盛出，装进大盘，将锅里的调料渣用滤网捞出丢掉，勾一勺水淀粉沿锅边加入锅中剩余的汤里，摇匀熬开，用勺子均匀的倒在两条黄花鱼上，最后撒上葱花即可。

这样这道红烧黄花鱼就做好了，鱼肉软嫩鲜香，沾上汤汁，味道愈发浓郁，配上香喷喷的米饭，吃饭果然是一天中最幸福的事，大家也快动起来，赶紧做上一条黄花鱼，和小编一起吃饭吧。

【烹饪技巧】：

1、黄花鱼是海鱼，没有什么腥味，小编今天为了省事就没有特意去腥，大家在在家做这道菜的时候可以用白酒和少量盐涂抹鱼身，往鱼肚子里塞适量姜丝腌制一会，这个办法可以很好地去除鱼腥味。

2、煎鱼的时候，为了更好的定型，也可以在鱼的表面裹一层蛋液，煎鱼时要注意火候，注意给鱼翻面，让鱼保持受热均匀。

3、炖鱼时，感觉差不多快炖好的时候，也给鱼翻个面，可以让鱼肉更好的入味。

4、出锅前最好尝一下味道，可以及时调整。