鸡胸肉怎么做增肌效果好？ 减脂增肌必备的鸡肉丸，Q弹爽脆，简直完美

用料

鸡胸肉 500g

盐 10克

红薯淀粉 35g

水 150g

糖 10g

鱼露(或料酒)去腥 10g

蒜 15g

工具：绞肉机或者破壁机

小苏打 1.5-2g

做法

1. 鸡胸肉洗净，一定要用厨房用纸擦干水。

然后切薄片，放到破壁机或绞肉机，连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上，直到肉有些硬。

2. 将蒜切片，加水用料理棒搅打成大蒜水（如果没有料理机可以用刀剁成细的蓉），然后加入糖、鱼露、淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀，然后放到冰箱冷藏30分钟以上。

3. 将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状（大约30秒）后，加入小苏打、盐，继续搅拌至粗肉泥状（大约1分钟）。

4. 继续搅拌，分三次加入冷藏的粉水，搅匀，每次都在肉泥吸收水后再加下一次粉水。继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止。

搅拌期间注意肉的温度，如果接近手温，请放入冰箱冷冻降温后断续操作。

肉泥搅拌成图这样子。这么细腻这样子，做出来的丸子光滑。

5. 准备一个锅放冷水，然后开小火，用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住，放入温水中。全部挤完。

6. 开中小火，煮至鸡胸丸子浮起来，煮的过程中水控制在80-90度之间，不要把水煮沸腾。鸡胸肉浮起来大约5分钟就熟，可以捞起来。

把熟丸子放入冰水中降温(这一步非常关键，使到肉丸更加Q弹牙），捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻（用保鲜袋包好，方便取）。

真的非常Q弹！