第一种方法

下面教大家腌制和烤制的方法，配料：羊里脊肉500克，洋葱200克，盐适量，黑胡椒适量，孜然，辣椒面适量。

做法：

1.所有的食材备好，洋葱切丝家少许盐抓一下，稍微放一会儿把汁腌出来一些，再倒适量水，把洋葱和水抓一会儿，尽量让洋葱把汁水挤出来。

2.切好的羊肉放进洋葱水中，拌匀，腌半小时至一小时左右，然后取出来稍微挤一下水分后撒一些黑椒末拌匀。

3.然后穿成串烤箱温度调最大，下边垫锡纸接油，用不锈钢箅子最好，肉的上下面全能接触到热量，烤十分钟后取出来刷一层油再放回去，再烤十分钟取出来刷油撒盐，再烤五分钟撒孜然和辣椒面，再烤五分钟就差不多了。

教你在家自制羊肉串的腌制和烤法，保证你吃上一口就停不下来！。

第2种方法：

羊肉串怎么腌制好吃

准备好瘦羊肉500克，还需要准备好精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克。 把瘦羊肉去掉筋膜之后，洗净血水，然后切成小块放入到盆中，加上精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精一起腌制，揉搓拌匀之后腌2小时，就可以拿出来烤了。

羊肉串怎么烤制好吃

将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁，直接穿到竹签上，把羊肉串横架在炭烤炉上，边煽的同时边烤，等到羊肉串两面烤到出油的时候就熟了。

如何去掉羊肉串的膻味

去掉脂肪 羊肉本身就会有独特的膻味存在，而且其中是含有大量的脂肪，其中还含有非常丰富的石碳酸的成分存在，所以说在去掉这层脂肪之后，这时候羊肉的膻味也可以消除。 加洋葱水腌制 用洋葱水把羊肉串稍微腌制一下，这样就可以去掉羊肉中存在的腥膻味道，是很适合给那些不喜欢吃羊肉膻味的人群。